黑龍 龍 大吟釀

 

釀造元 :黒龍酒造株式会社

日本酒度 :+4

精米步合 : 40%

酸度 : +4
酵母 : 自社酵母
杜氏 : 畑山浩
製造年月 : 2013/07
品飲日期 : 2013/09

福井縣知名酒造，皇室御用達，皇太子德仁愛飲之銘酒。

創業於西元1804年，其大吟釀酒之頂峰即以屋號「石田屋」與初代藏元「二左衛門」之名命名，堪稱酒造之雙柱。仕込水亦大有來頭，自古以來，有好水的地方必是釀出好酒的得天獨厚條件之一，因此古今中外之名水之處，幾可見各大酒廠之設立，由名水來挑選銘酒，又是另一番風味，下次再敘。仕込水乃九頭龍川伏流水，由靈峰白山雪融之水流入福井縣命脈河川的九頭龍川。

昭和五十年，初次發表的龍，大吟釀，一升瓶達萬円售價，一時蔚為話題，黒龍酒造之歷史其來有自。目前酒藏之平均精米步合達50%，85%的產量為特定名稱酒，可見酒造之堅持。

心得如下，

沉穩的香氣，水梨，優格，青草，輕熟鳳梨，蘋果類香氣，前段的甘辛變化均衡，香氣於嘴中更為綻放，礦物/蘋果類含香氣，帶出可口酸度，隱含內斂之澀味，感覺卻稍縱即逝，支撐不夠久，後韻苦調為主，拉到後尾再帶上些許回甘，散發淡淡米香味，整體變化度很夠，十分細膩而複雜，酒體偏重而甜美，較像二八年華之人，已退去青澀感，添上幾分風塵姿色。

黑龍之更高階作品，精彩可期。而以此價位而言，個人較偏好香露，雖細膩度不及此作，但較喜其圓潤飽滿之口感。

此支大吟釀該是酒造最易入手的通年流通作品，再上一階的大吟釀，雫酒等，都是限定販售，只有固定時間買得到，要說入手難度倒也還好，唯石田屋與二左衛門之炒價甚高，已近三倍原價，若要入手實在慎之慎之，但若再與十四代的終端入手價相較，卻是小巫見大巫了。

此外，黑龍更有一支著名之燗酒用大吟釀，九頭龍，若對溫飲有興趣，自當不可錯過大七純米生酛與九頭龍在燗酒上的造詣！