梵 日本の翼

  

釀造元 :加藤吉平商店

日本酒度 :+3

精米步合 :麴米30%，掛米35%

酸度 : 1.4
酵母 : KATO9号

入手地點 :友人提供

杜氏 :平野 明
製造年月 : 2013/07
品飲日期 : 2013/09

大部份的清酒都是新鮮的好！
加藤吉平商店，知名銘柄「梵」，以超吟著名的皇室獻上品，酒造草創於約1860年前後，自昭和初期，即參加天皇選酒，更是當時最先使用吟釀二字之藏元。仕込水為地下184M抽取上來的白山連邦伏流水，昭和四十年代，訂定銘柄為梵取片假名諧音與「BOR，N」同義，此字於佛家有所禪意，於當時亦有初生之意，延續至今，自有其歷史意義。 於昭和46年發售日本初的熟成酒，代表酒造於日本酒熟成的研究上，自有一格。

此外，福井縣更有另一知名銘柄，黒龍，那是後話，在此先表過不談。

日本の翼於西元2001年列為JAL上的指定用酒，因此從原本的命名「梵: 吟の翼」，更名為日本の翼。在JAL上推廣日本酒之用意。其高階酒款，皆為低溫熟成之作品，在日本酒的熟成上，有著努力的可能性，也讓我們更為期待著日本酒熟成之果效！

此酒為0度C二年熟成之作品，在同等價位之作品中堪屬水準之上，心得如下:
輕熟的瓜/梨/柑橘類香氣，混雜著些青草與菇類氣味，口感滑順，酒體穩重，紮實而不烈，隱晦中含著焦糖的味道，辛澀苦均衡，餘韻綿延而長，整體變化不錯，五味調和展現而綿密，一層交疊一層的口感，卻也只有點到為止，滋味隱隱地施展不開，彷彿要突破口腔的牢籠，卻力道不夠沖不上來，換瓶醒酒後，香氣較為散發，檸檬/完熟的瓜/花類更為展現，甘口感轉強，酒的烈味明顯表露，然尾勁的澀味，隱隱透著些酒精的刺激，酒體放開之後，倒顯得有些弊病露出來了，儘管如此，尾韻幽長，及到數分鐘後，嘴裡隱隱的酸味悄悄跑出，整體的表現有一定水準。
次日再飲，完熟的哈蜜瓜/青草/木質類香氣，口感樸實而細緻，應當適合搭一些口味清淡的料理，否則難以感受其變化，讓人期待超吟或夢は正夢的表現呢
！其後續飲，香氣與口感皆十分維持，在後韻上逐漸已甘澀為基調，隱藏在酒裡的變化在入喉後綻放開來，極易飲的一款酒！

總的來說，此酒著實挺好，近日更於C百貨見其一系列商品，高階至超吟亦有進口，只是那價位確實讓人不敢恭維，還是赴日帶回，一嚐其鮮，便過則癮。