大七酒造 寶曆大七 2012釀造年度

釀造元: 大七酒造
杜氏: 佐藤孝信
出荷日: 2015/4
品飲日: 2015/8

楔子：
相較於2011釀造年度總本數的2477本，2012年度的總量少約一半，詳細原因筆者推測多少與核災有關進而影響釀造。由於目前高階品項的妙花闌曲釋出至2011年度，或許至明年一觀妙花闌曲的總數量可見端倪。

心得：

開栓以檸檬，蘋果，梅子香氣集成，細緻而典雅。入口微甘而後漸顯層次，酒體略重，刺激中帶著些柔和，彷彿夏日海浪輕撲過腿腹，沁涼舒暢，後段的苦味較重，而在杯中停等上數分鐘後可告消退，苦後而能回甘。

及至室溫而米麴味漸顯，酒體辛辣刺激加劇，口感仍維持柔順強勁，但已失去其中分寸調合，炎炎夏日，跟著時間賽跑飲此酒，倒是有些浪費了。醒酒過後表現較佳，酒質裡多添了柔順飽滿，促使口感平衡穩定，然此際之餘，心中亦不免較之去年作品，同樣是熟成三年之作，卻似乎少了些更融恰的調合，與予人的感動。建議續放一至二年後，再行嘗試，未臻適飲而揠苗助長則嫌可惜。

後記：
今年以來，大七在市場的熱度上似有扶搖直上的趨勢，連每人限購四支的妙花闌曲Grand Cuvee也甚快斷貨。

飲者增多自是好事，然用心體現藏人之情意，更是重要，自純米至大吟釀，無不有其理念，筆者亦期勉自己多所用心體會，方能對日本酒有進一步瞭解！