大七酒造 純米大吟釀 箕輪門

釀造元 :大七酒造

日本酒度 : N/A

精米步合 : 50%

酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 :佐藤孝信
出荷年月 : 2014/6
品飲日期 : 2014/9

是夜，趁著十一的日本酒節，順理成章攢了個藉口，買上多時未嘗之和牛，佐以箕輪門，相輔相成，實在盡興。

開栓以香蕉飴，優格，乳酪混雜著些許水梨香氣為主，入口微甘柔和，酸度延展地十分有力道，同時帶出辛口刺激與些微的澀味繚繞，平衡甚佳，後段展露咀嚼後的米香，味濃而留下綿密且細膩的韻味。整體表現初顯風華，宛約可人，在在都隱含著以其之上，大七高階酒款的輪廓，或酸度更為細緻的延伸、或均衡更為圓滑地融合、還是入喉後那複雜有著不同樣貌變化持續力；以箕輪門的角色，更能襯顯出其它酒款的強項。

搭以牛肉則頓感肉質更顯柔嫩而帶細緻肉味，酒質之勁道在肉味洗鍊過後更為突顯。
次日，香氣持續力仍佳，香蕉，檸檬，帶著清新瓜梨類的直接香氣，隱含著些優格氣味，口感仍維持著均衡，酸度的延展柔順而逐步擴散，略帶著些乳製品的咀嚼味，後韻仍帶著大七生酛絕佳的綿長，回味甚好。以大七入門款而言，箕輪門承先啟後，絕對值得一嘗。

磯自慢酒造 純米大吟釀 ブルーボトル 西戶

釀造元 :磯自慢酒造

日本酒度 :+4 ~ +5

精米步合 : 40%

酸度 :1.25
酵母 :自社酵母
杜氏 : 多田信男
出荷年月 : 2013/11
品飲日期 : 2014/9

磯自慢以產米地區區分的三種純米大吟釀，依次為古家、常田、西戶，出荷月份亦定番為每年的7、9、11月，精米步合同樣為40%，而此三區距離甚近，都位處東条秋津內。龍力亦有以產區分類的三種純米大吟釀，吉川米田、上三草、秋津，儘管同為特A山田錦，但產區的距離相較之下遠得許多。

 古家、常田、西戶 (參考：給料≒日本酒)

  

吉川、上三草、秋津

以筆者認知，同樣位於秋津裡的古家、常田、西戶，在日照、雨水、土壤成份的條件上應當相去不大，因此三者間的變化應當更為細小而難察覺。相形之下，龍力的比較，較為容易喝出差異。

心得如下：
蕉香混雜清新的白桃，三盆糖，鮮花與哈蜜瓜一類氣味，秀麗而誘人，整體的香氣在嘴中十分自然地擴散開來，甘順有餘，略辛口而隱含著勁道，酸味的延展依著舌體側緣逐步踏至口腔壁，柔順而細膩，後韻感爽麗之際，復又挾帶起苦澀綿延的漣漪。適宜些清淡口味的食物，不然，單飲已足夠，過重的味道會感受不到纖細的變化。

稍醒之後(開栓後置於冰箱一小時)，以香蕉，白花系香氣為主體，略隱藏著瓜與白桃香，入口甜潤而帶酸度，整體口感較奔放帶有蕉香，但變化的細膩卻不及初開栓時，頗奇怪吶。

次日，仍舊以香蕉飴，優格，點綴著些輕熟哈密瓜與花系香氣，入口表現一如昨日，唯酒體顯得輕盈些，酸度在前中後段的持續力頗佳且表現不俗，自弱至強地延展甚是漂亮，後韻隱含著優格類的微酸口感，苦澀亦點到為止，表現仍細膩，但隱含間的變化卻略少，小家碧玉，雖是不錯喝，但九平次的別誂表現更如宜家宜室，落落大方的個性更吸引人。奇妙的仍是甫開栓那時的變化與香氣，若能持續，倒突顯其特色了。

第三日，香氣仍明顯以白桃與水梨系為主，前段的甘潤與酸度持續仍佳而口感較軟，刺激的辛口綿密如麻針卻點到為止，頗為別緻，唯後韻的苦澀加重些，酒體頗持續耐飲。

不知是儲藏或是醒酒的過程有什麼紕漏，較之同價位產品而言，有些失色。他日若有機會定需三支一起開，方能喝出箇中差異，單以一支稍顯單薄了。