獺祭 純米大吟釀50

釀造元 :旭酒造株式会社

日本酒度 : N/A

精米步合 : 50%

酸度 : N/A
酵母 : N/A

入手地點 : 開元

杜氏 : 自社杜氏
製造年月 : 2012/12
知名的銘柄，獺祭，以精米步合23%，39%，50%來區分產品，加上遠心分離系統來區分與一般壓榨酒的區別。

 酒造之情報可自行參卓其網站，該網站是少數我見過製造極佳的酒造網頁，無論是在酒造理念，製品，以及產品介紹上有日本語，英語，法語，中文四種介紹，十分清楚，所有資訊都很透明，在許多酒造仍固守於某些傳統的觀念尚未銜接上網路世代潮流的同時，由此可見獺祭之著名與火熱，絕非一蹴可幾，我想在推廣自家日本酒的這份努力上，獺祭確實有值得其它酒造效法的地方。如果商品很好卻賣不出去，而讓酒造就此倒閉，不僅可惜了藏人們的努力，也讓一眾飲者少了口福。

 品飲心得如下:
甫開瓶，酒瓶中聞的時候有股奇怪的米香伴著點塑膠味很不協調，倒出來到酒杯後就正常了，瓜梨的吟釀香與淡淡米香，初入口微辛，酒體中等，在舌翼兩側感到微甘，入喉後伴隨著甘辛回韻，從鼻子也可感受到清爽的香氣，頗佳。

最著名的二割三分其實在日本很好入手，與久保田的通路能力相去無幾，只是在台灣的價錢就很不親民了，若有機會還是從日本帶回。而有遠心分離的就比較少見了，自也不該錯過，值得一試，與雫酒之差異。

當然最一開始其以精米步合23%打響名號，或許在當時當日，此精米步合著實驚人，再者，評估量產與入手困難度而言，獺祭實屬較低。
而一昧地追求精米步合，倒是漠視了對杜氏與其他藏人的努力。需知精米之目的在於去除雜質，以讓麴菌生根與發酵過程更為純化，然影響最後釀製而成的酒的因素，實在太多，非單一精米步合即能道盡一切。
若說高精米步合與好喝劃上等號自是大錯特錯，君不見大七酒造之超扁平精米，已是在盲目追求高精米步合的道路上另闢一蹊徑。
再談精米步合，來福酒造有一支極為驚人的超精米8%，倒是目前我所見最高者，牌價雖七千多日圓，唯入手不易，實際上之價錢如何，倒是各憑本事了。

此外，獺祭之酒確有其水準，酒若不好喝，一入飲者之口，真劍勝負高下立判，唯有些主觀自是會讓酒標影響。若能客觀的評斷，倒是不負藏人努力，也明對自己之心，自己口中的那杯酒，口味唯有自己知道，有時盲飲之趣味，其來有自。