結城酒造 純米大吟釀 雄町

釀造元：結城酒造
杜氏：浦里美智子
出荷日：２０１７／１０
品飲日：２０１８／３

楔子：
每年，都會有幾個比賽讓人特別留意，如ＩＷＣ（International Wine Competition）、全國新酒鑑評會、南部杜氏自釀品評會、能登杜氏自釀清酒評鑑會，都算是幾個具有指標性的指南。

說是指南，肇因於每個比賽對於酒的儲存、開瓶後的醒酒狀況、以及評審的喜好，都不是公開的資訊，而唯一可以理解的是，大概能獲得受賞、金賞的酒，都有一定的水準，照著這些名單買酒，通常放槍的機率頗低。

除此之外，筆者每年還會參考「由紀の酒」，是一個經營二十年以上的獨立日本酒愛好者的部落格，每年都會列出幾個類別Best of the Year的酒，包括「純米系」、「吟釀系」、「３０００円以內」之類的，鑑於其資深飲者的知識，筆者試過幾年，發現其所推薦的酒，與個人喜好的味道上有諸多相似之處，因此便漸漸地將其每年所推薦的酒列入考慮。

此支結城酒造的酒，其在去年的部落格裡推薦的是龜口直汲，只千多日円，完成度不差，同時酒造亦在去年的新酒鑑評會以雄町米獲得金賞，亦是少見；一般會以雄町米來釀出品酒的大多以岡山縣的酒造為主，而結城酒造卻是位於茨城縣。

再者，酒造的杜氏亦是少見的女性杜氏，正式就任一年多，有此成績，確實是許多底蘊的積累方可成就。

其地元酒原是以「富久福」為主；出縣外的酒則以「結ゆい」此銘柄為主。酒標中間的「吉」字，是取自「結」右邊的吉，外圈的交錯，看起來則像是左邊的「系」將「吉」給包圍起來，用意是以此酒，傳遞「人與人、人與酒、人與町」的遞結，字體來自於當地的書法家三木翠耿，而酒造用的則是鬼怒川的伏流水。

心得：
開瓶以誘人的柑橘氣味混雜煮熟飯的米香撲鼻，酒體渾厚，前段的輕快討喜地平易近人；中段開始帶出雄町本身的飽滿與米味，穿插被賦予的些許酸類水果酸度調和，交疊出米香與果香的層次感。

酒液黏稠，尾韻持續力尚可，以其表現可說是演繹出較為輕柔的雄町樣貌。
開瓶在二至三日內皆有少許變化，米旨味略輕而突顯酒體酸度曲線、頗為細膩。

後記：
結城酒造確實算是茨城的新星，在酒質的穩定表現與變化上，逐漸走出自己的風格，而這正是觀察一個酒造未來是否仍有成長性的重要指標。

王祿酒造 純米吟醸 山田錦五十直汲

釀造元：王祿酒造
杜氏：石原丈徑
出荷日：２０１８／３
品飲日：２０１８／４

楔子：
隔好一陣子，倒是又購入些王祿的酒款。

對於此酒造雖說得上是喜好，但喝得多些卻也稍嫌調性略單一，加之待飲的酒款許多，便因此擱上好些時日了。

心得：
開栓，略帶乳酸一如優酪乳般的氣味自瓶中散發。
斟入杯中，飄浮上些許陳年的木屑味，其下是濃郁的乳酸味，

入口略綿密的氣泡感刺激舌體，酒體平衡而略輕盈，與嗅之而想像的口感有些差距。含於嘴中，有如咀嚼泡泡糖般的甜潤，卻不失犀利的酸度修飾，令其平易近人而不過膩，尾韻不長，然亦使人不自覺地想多酩上兩口而飽足口慾。


開瓶後置上一至二小時為佳，修飾酸度以使酒體更為圓潤。單飲尚可，而佐以乳製品更好。
亦需一飲而盡，否則那尾韻便會失了風采而不飽實。

後記：
對於王祿酒造，大抵仍維持相同的看法，以此支純米吟釀做為承上啟下之作品，「超‧王祿」系列適合佐餐，而此純吟及意宇漸適合單飲亦可，再其上的舟掛り３５，量真的是太少，應當也只能在日本當地尋到，極為困難在海外一見！