純米吟釀 真櫻 飲み比べ
楔子：
常常在一些日本酒專門店會出現「 飲み比べ」這個詞，主要就是在某個相同條件下，進行相互的比較，最常看見的自然就是「山田錦 飲み比べ」不同酒造同樣以山田錦這種酒米當做素材的比較，而這類的比較，比的自然就是不同酒造的風格。
六月於大七酒造見學時，曾飲過一套五款酒的比較，其中對於真櫻的表現著實驚為天人，完全不輸給同場競技的寶曆大七，心中驚訝萬分，倒還冒出個「是不是倒錯酒了？」的念頭，席後，自然拎上一支真櫻同赴歸途。
待到數日前，與友人一聚，終得一道玩味，這遠自東瀛漂洋過海，是否真造成其水土不服的影響？席間開兩支同樣釀造年度，一支自身攜回的貨；一支代理商的。
而這答案，卻不幸的要大大書寫「正是」二字。
心得：
喝真櫻很單純，毋需醒酒，大抵開瓶已是八、九成最佳狀態，且續航力驚人，八個小時味道皆十分完整。
自開瓶，以香蕉飴為主體的香氣自然奔放裸露， 續之倒入小蛇目杯，亦無法遮掩其妝容，落櫻繽紛，美不勝收地各自精彩。口感上亦飽滿，一飲入口則酒液的流淌，在嘴裡逐漸地鼓實起來，足以細細玩味而有層次。較弱的一支，則是可視為些許弱化版，在香氣與口感的連貫上，呈現了些斷片的狀況，頗有一而再再而三、三而竭的感覺，那無法一氣呵成的飽實，造成其在飲味上的限制。
期間，置於冷氣房內而毋需丟置冰桶，酒體變化不大，而末段，自身攜回的真櫻，會帶著一絲甜潤的尾韻，彷彿淺淺酒窩微笑勾起，畫龍點睛的適當；然另一支真櫻會帶些較尖銳澀味，以單飲而言，確是重了些，倒是在搭餐上沒有太大問題。
而這真櫻確具微微妙花闌曲的雛型，無論在香氣、口感、與及尾韻上，至少有三分神似，令人不得不讚嘆以及思考，酒造在這支酒的角色設定上，又是在哪？
後記：
饒是如此，此支真櫻仍離當日在酒造品嚐的真櫻仍有差距，不免肯定地說，這嬌貴的日本酒，在運送上絕對需要特別注意。
而大七酒造，確是在「時間」這一點，下足了功夫，無論是開瓶後可以存放的長度、飲用溫域的寬廣、以及熟成的展望，俱是有其它酒造難以望其項背的障礙，不免令我輩飲者，再次讚嘆。
