南部美人 大吟醸純米仕込

釀造元 : 株式会社 南部美人
日本酒度 :+1
精米步合 : 40%, 山田錦
酸度 : 1.5
酵母 : 9號酵母
杜氏 : 松森淳次
製造年月 : 2012/2

http://www.nanbubijin.co.jp/

南部美人，岩手縣知名銘柄，連在維基百科都搜得到介紹，美人的緣由來自於「綺麗で美しい酒を造りたいという思いから命名されました。」
仕込水為折爪馬仙峡伏流水(中硬水)，硬水富含的礦物質有助於釀造(酵母及麴的培養)，然而若含的礦物質是鐵，錳一類，則易使水呈褐色及酒質變差，便有害於釀造。

折爪馬仙峽為二戶市內的岩手県立自然公園。
風景看來不錯。

 

此酒為年初過年時於家中品飲，是我極早接觸的清酒，彼時仍喜歡果香調重的酒便挑了這支佐餐。

香氣強烈，以梨香與蘋果類香調為主，初入較為辛口，但入喉後會轉為甘，花冷至涼冷左右香氣與甘口會更為明顯，在口中停留一陣梨香會布滿全口，並且帶來一致的感受，酒體中等，結構尚佳，搭上口味較重食物則酒體易被破壞，嚐不出細緻口感。日後回想，唯變化度不足，喝久了便容易膩，不知該說是優點或是缺點，在隔日品飲，仍維持一貫口感，唯香氣較紊亂，酒精感趨強，但仍藏在強烈的瓜果香中，細嗅方能覺察。

 

月山酒造 銀嶺月山純米大吟釀

釀造元 : 月山酒造
日本酒度 :+3
精米步合 : 40%, 山田錦
酸度 : 1.2
酵母 : 山形酵母
入手地點 : c!ty super
杜氏 : N/A
製造年月 : 2012/3/2

http://www.gassan-sake.co.jp/


月山酒造位在山形縣中央地區，由三間酒造店，設樂酒造(1896)，鈴木酒造(1700)，八幡屋酒造(1780)，於1972年合而為一成月山酒造，推出代表銘柄"銀嶺月山"，所採用的仕込水乃是昭和名水百選的月山山系湧水。好水仕込，就像先天條件比他人好上幾成，成品自然有一定水準。

初開瓶香氣略淡薄，凜冽，有一些草莓，梨子類的香味，初入口微辛，含在嘴中一會兒酒香自然布滿口腔，再入喉帶起更強烈的辛口感，酒體厚實，酸辛的平衡頗佳，少了一絲苦調澀味。

次日，香氣趨於強烈，較熟成的水梨與蘋果香味濃厚，感覺又更醇了一些，仍不失以辛口厚實帶著點甘味為主軸。

第三日起，香氣感覺有些混濁紊亂，酒體的結構也不復厚實，較快散掉。
大概以開瓶至24小時之內為較佳適飲時間，頗好喝的一支酒。