磯自慢 純米大吟釀４２ Ｓｐｒｉｎｇ Ｂｒｅｅｚｅ

出荷：２０１８／２
品飲：２０１８／３

楔子：
磯自慢的春季限定品，一年只出一回，採用同樣是特Ａ山田錦，唯地塊與慣用的古家、西戶、常田，不同，而是少分谷的山田錦。以地區而論，少分谷位於東条川的東岸，而古西常與秋津位於西岸。

心得：
開栓，柔潤而雅緻的上品香襲來，宛如春風拂面，水蜜桃、芭蕉氣味迎面而上，甚是舒服。

入口初淡雅，香氣自一抹舌尖點放而散，隨著平衡之酒體如浪花般一層層地捲進口腔，卻未曾留下太多漣漪，蜻蜓點水、花開花落之際，一念剎那，或是永恆。

許是酒造定位使然，整體隱隱有著磯自慢一貫高階品的調性，卻是演譯那起承轉合較為快些，配合春天的氣息吧！確是十分融洽，豈有令人不愛上其之道理呢！？

應景之春季限定酒，倒與那龍力的「酒藏之春」互別苗頭了。而磯自慢出品的純米大吟釀，總是在水準之上的品質保證，買之必有所值，但再炒上去的話，卻也可逕自跳過，這官方定價，著實犀利！

 

雖酒造建議可一試一週內的變化，但後續的酒體略失輕盈，兼之米麴味逐漸上升，以此而言，此酒當是開栓後旋即飲必較為妥當。

 
後記：

磯自慢的純米大吟釀，從未令人失望過！

仙禽酒造 釀

出荷：２０１７／５
品飲：２０１８／２

楔子：
農曆年節期間，與家人相聚，佐以一般台菜料理，味搭性合。

心得：
飄逸高雅的香氣，清新的花香、甜潤的果香、以及淡淡的米香味，複雜而有層次。

以三種米混釀，前段帶有山田錦典型的圓潤甘滑、中段酒體承接雄町獷野不羈的奔放與融合前段的飽滿、末了的尾韻富有龜之尾獨特的米麴香，同時綿延悠長。三者的融合極為巧妙卻不失各自特色，爭豔之餘尚存幾許圓滑。

酒體具一定水準的變化與複雜度，純以混米釀造而言，確實有極高之完成度。

市場上的混釀作品多以兩種米為主，細數到三種米的已是少之又少，而又能到達此深度的，確是難出其右。

適飲大抵可至20度左右，溫度再升高會失其優雅的平衡。

自青菜至煎魚一段皆可輕鬆應對，到後面的滷與炸式的料理菜，就不適當了。

後記： 
誠如其背標所敘述，釀這款作品，含有仙禽酒造全部的心意，在素材與技術融合打造之下，成為君臨酒造全部作品的存在。