釀造元 :黒龍酒造株式会社
日本酒度 :+4
精米步合 : 40%
酸度 : +4酵母 : 自社酵母
杜氏 : 畑山浩
製造年月 : 2013/07
品飲日期 : 2013/09
福井縣知名酒造,皇室御用達,皇太子德仁愛飲之銘酒。
創業於西元1804年,其大吟釀酒之頂峰即以屋號「石田屋」與初代藏元「二左衛門」之名命名,堪稱酒造之雙柱。仕込水亦大有來頭,自古以來,有好水的地方必是釀出好酒的得天獨厚條件之一,因此古今中外之名水之處,幾可見各大酒廠之設立,由名水來挑選銘酒,又是另一番風味,下次再敘。仕込水乃九頭龍川伏流水,由靈峰白山雪融之水流入福井縣命脈河川的九頭龍川。
昭和五十年,初次發表的龍,大吟釀,一升瓶達萬円售價,一時蔚為話題,黒龍酒造之歷史其來有自。目前酒藏之平均精米步合達50%,85%的產量為特定名稱酒,可見酒造之堅持。
心得如下,
沉穩的香氣,水梨,優格,青草,輕熟鳳梨,蘋果類香氣,前段的甘辛變化均衡,香氣於嘴中更為綻放,礦物/蘋果類含香氣,帶出可口酸度,隱含內斂之澀味,感覺卻稍縱即逝,支撐不夠久,後韻苦調為主,拉到後尾再帶上些許回甘,散發淡淡米香味,整體變化度很夠,十分細膩而複雜,酒體偏重而甜美,較像二八年華之人,已退去青澀感,添上幾分風塵姿色。
黑龍之更高階作品,精彩可期。而以此價位而言,個人較偏好香露,雖細膩度不及此作,但較喜其圓潤飽滿之口感。
此支大吟釀該是酒造最易入手的通年流通作品,再上一階的大吟釀,雫酒等,都是限定販售,只有固定時間買得到,要說入手難度倒也還好,唯石田屋與二左衛門之炒價甚高,已近三倍原價,若要入手實在慎之慎之,但若再與十四代的終端入手價相較,卻是小巫見大巫了。
此外,黑龍更有一支著名之燗酒用大吟釀,九頭龍,若對溫飲有興趣,自當不可錯過大七純米生酛與九頭龍在燗酒上的造詣!