釀造元 :浜嶋酒造
日本酒度 :+5
精米步合 :35%
酸度 :1.2酵母 :協會9號
杜氏 :浜嶋弘文
出荷年月 : 2013/9
品飲年月 : 2013/11
去年的九州旅遊，途經由布院，剛好下褟旅館的旁邊正是地酒販售店，
其名，地酒諸國珍味 由布美人。
心念一想，怎麼由布院也有地酒？細看釀造元，原來是大分縣的其它酒造代為生產，而此店是貼上牌子販售，一個為ODM，一個為BRAND NAME。
饒是未喝過的酒造，心裡還有些懼怕，行李箱內已有許多大七，要再多帶上一瓶，可也想留給不錯喝的酒。當晚確認了一下浜嶋酒造的概要，隔日旋即帶走一瓶。
浜嶋酒造自有銘柄為，鷹来屋，創業於1889年，甫開業，不時有老鷹會盤旋店家上空駐足，因此屋號為鷹来屋。大正三年，其時酒銘為金鷹，待到平成二年，五代目的藏主兼杜氏接手，藏主思考著其十五歲以來，母親生病後，其雖有釀造允許，然酒造之煙囪業已十七年間因委託他人製酒而未升起白煙，旨意創立新業，將銘柄改為鷹來屋。
其為一年產五百石的小酒造，全量皆為手造，皆採用當地的酒米與水，著實為地酒。地酒之源頭便是如此，以當地之酒米，水，藏人的熱情，釀造出供應當地人需要的酒，自成一格的循環，即為地酒之真意。
此貼牌作品，年產250本，亦是在酒造本店或網站上未見之作品，只有在由布院此店方能入手，兼且酒造目前正規作品為鷹來屋純米大吟釀/大吟釀，未有雫酒作品，因此欲一嚐其雫酒，看來只能由此入手。
酒標名為墨壺，墨壺者，乃是因為奈良東大寺的南大門上，有著木匠們遺留著的墨壺，墨壺乃是工匠們重要工作之物，遺留在此，旨在說明此乃最後一次也是盡力完成的結果
，從今而後再也不需要修補了，因此留下墨壺於此，同時守護著門。
門外不出，亦指著此為家中之寶物，不讓其出家門口一步。反應出釀造者對此酒之用心與自信之作。
品飲心得:
色澤清澈帶些淡黃色，輕熟的美濃瓜香，混雜輕微的檸檬香，三盆糖類香味，入口甚甘，宛如咀嚼過後的米香味很直接地綻放，而口感滑順中帶著些許辛辣，酸度適中，剛好將整體的平衡調整到好處，後韻的苦澀調維持地不錯，變化明顯而連貫，巧妙地展現各種滋味的迷人而恰到好處，點到為止。酒體中等，然儘管多飲些，滑溜的口感亦是一口接一口，甚至到後來，反倒有口感變輕的感覺，此水不同香露(微微甘甜)或是天山之水(帶點礦質的刺激), 口感猶如純水一般，沒有多餘雜味，只有清酒本身所帶之純質米酒口感，美中不足的是後韻疊加的澀味過強，需稍微止住。
次日，半熟的瓜梨香為主，口感一如昨日，倒是多了一分醇味，讓酒在口中遺留下較重之口感，變化頗佳，唯稍嫌整體的深度不夠，吟香較少了些。
酒造之仕込水為久住山系伏流水，在豊後大野市亦有名水百選的白山川，相關水系自當不差， 此外，酒造也有自己的米田，其地酒米大分三井，日本晴，若水，有緣皆可一試。
此酒留有不錯印象，下次有機會一見鷹來屋銘柄，亦當不可錯過，我輩中人途經由布院遊山玩水之時，也別忘信手一瓶墨壺。
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