旅館‧草庵秋櫻 夕食 + 大吟釀 香露

  

九州之行，由布院住宿於草庵秋櫻，適逢日本三天連假，剛好在最後一天才訂到，網路上於此旅館住宿的心得不多，特此撰寫以及其料理與香露之搭配。

 簡單記之心得曰︰絕佳。

先以夕食為例，再開另篇詳述旅館。

 菜單說明今日之菜色，同時印上用餐日期。

先付

以逆時針方向，從白色碟子開始。

秋蟹肉，調味微酸，開胃且勾起後續食慾。

金色碟子有甘薯，蔬菜。

葉子狀的碟子內為漬物，小塊烤魚。

吸物

 (魚豐)魚與豆腐，魚肉很Q彈，有點像熟透的雞肉，湯很鮮美，魚類鮮甜與豆腐味融合。

刺身類

 由左至右依序，

海膽豆腐，海膽很甜很好吃，豆腐剛好解掉海膽的膩。

鮪魚生魚片，新鮮的中肚部位，油而不膩。

些微粉紅，不知道是什麼魚的生魚片，極為彈牙，很有嚼勁，讓人想大喊，U-MA-I！忘了問是什麼魚了，有點可惜。

類似鐵火卷的東西，包山藥與紫蘇及小黃瓜和野菜，老婆說很好吃，我覺得還OK，很清爽的口感。

烤熟的蝦身佐蘿蔔絲，這道普通，蝦肉新鮮而甘甜。

白色的是軟絲，非常的滑溜有彈性，是我吃過最好吃的軟絲之一，之前在竹北的御食堂也吃過相仿口感的軟絲，唯此回之軟絲在在咀嚼的時候散發出來的甘味更為強烈，又更好吃了些。

烤蝦頭

 這也是我吃過最好吃的烤蝦頭，脆脆像餅乾，同時仍保留蝦頭的甘美，此外，我一向很害怕吃烤蝦頭時被刺到，完全沒有這個問題，盡情咬下，佐以香露，好吃極了。


 烤物之一

 由左至右依序為

玉米丸子，普通。

紅椒包蔬菜，解油膩，很好吃，

炸魚骨及烤魚，非常好吃，魚骨甚酥，卻不會太鹹，烤魚保留了肉的鮮美，整尾都能吃，極佳

另外有兩個葉子包著的，我倒忘了是什麼了。

主角，豐後牛

我吃過最好吃的牛肉了，沒有之一。

初咬下，肉汁滿溢，帶出油花的感覺卻不膩，其後牛肉甚有嚼勁，每一口咀嚼都有肉汁流出，吞下後更有牛肉的鮮美作結，U-MA-I！比USDA PRIME級的又更勝一籌，也比一般的和牛好吃，大概只有三大和牛的特選部位可以比擬了。

三塊正好，留有後韻回味無窮，若此肉份量再多點，那又有些超過了，旁邊烤過的甘薯與菇類相得異彰啊。

冷鉢

以蛋的形狀上菜，撥開後內容物是茄子與玉子，玉子軟嫩搭以上方之蔥段，好吃，茄子入味，酸酸微甜解掉牛肉的餘味，正好為之後的第二道菜再作準備。

鍋物︰地雞鍋

雞肉有兩種，一種已經放在鍋裡，另一種是碟子上的手工肉漿。

肉質軟嫩中富有彈性，兼且嚼勁頗佳，另一方面，雞肉丸較軟爛，但味道更為重些，也很好吃，蔬菜部份很新鮮，生吃一小口，水份飽滿，煮過之後也是好吃，湯頭好喝，味道鮮甜而悠長。

怕最後沒吃飽的白飯與漬物

 其實已經酒足飯飽矣，唯白米太好吃，硬是配著漬物又吃了一碗飯，酸酸鹹鹹，好生下飯。

水果為水梨與葡萄，擺盤很透心涼，水果部份都有甜。

甜點部份的抹茶冰淇淋與紅豆洋菜凍，抹茶味濃郁，紅豆與洋菜凍的搭配正好不致於太甜又清爽。

焙茶

玄米茶，初嗅散發些微玄米味道，飲入口中則味道濃烈卻又恰到好處，不會壓得整個口腔都是茶味，最後獨留下淡淡的米味於口腔中，好喝。

酒的部份

本來怕香露不足以從頭搭餐到尾，特準備另一支れいざん(靈山)純米在冰箱內待發，想不到香露之表現絕佳，在任一道料理都能襯托且不螁色。

釀造元 : 熊本県酒造研究所

日本酒度 : +4

精米步合 : 40%
酸度 : 1.3
酵母 :協會9號
入手地點 : 福岡 DAIMARU
入手價格 : 4080 JPY (180ml)
杜氏 : N/A

製造年月 : 2013/8

甫開瓶，輕熟的哈蜜瓜，蘋果類香氣，與淡淡的水梨味，入口甘味討喜，辛酸均衡，後韻苦澀點到為止，頗佳，如水般圓潤順口，酒體中等，調性順遂且保持一定五味調合，很好飲，唯香氣稍嫌不足。

值得一提的是入口口感如較飽滿的水一般，極易入喉，且整體的圓融並不會搶走各道食材的風味，而酒體本身的味道強而不烈，又不致於讓食材蓋過，可以在享受食材的餘味的同時感覺清酒風雅的一面，實在是滿點之佐餐酒。

次日再喝掉未飲盡之酒，香氣趨於濃烈，口感依舊圓潤飽滿，容易入口，評估此酒開瓶後仍需醒上一至二小時，方至適飲。

露者，水也，甚為精彩的帶著酒香之水。

名符其實，香露也。 

向九號酵母的發明者，野白金一，博士致上最崇高敬意。 

今時今日，大半數酒造皆利用此一酵母釀造吟釀酒，正所謂YK35的金賞酒比例，熊本酵母正是由此而來，發揚吟釀酒之光大，讓我輩中人有好酒可喝，雖然這也讓酒蟲更刁蠻了許多。

最後一提，此酒之仕込水為阿蘇山系伏流水，亦是極佳名水，名水百選中，就有四至五處為阿蘇山系水源，若至九州一遊，千萬不可錯過，香露！更甚者，自當於遊憩於熊本城之後，順道至附近的熊本県酒造研究所見識一番。