酒一筋 南山壽大吟釀/赤磐雄町純米大吟釀

釀造元 : 利守酒造
日本酒度 : +4
精米步合 : 40%
酸度 : 1.3
酵母 : N/A
杜氏 : 田村 豊和 (但馬杜氏)
製造年月 : 2012/8, 2013/3

岡山縣乃是馳名的雄町米產地，約九成的雄町皆產自岡山縣，即如兵庫為著名的山田錦產地一般，此外，又會以不同地區在雄町米前冠以區名，如赤磐雄町，備前雄町。

雄町一度是被大量使用的酒米，唯在昭和年間，也許因為戰爭的緣故，加且雄町米的心白大稻稈較一般來得高，一遇颱風容易讓稻稈傾倒而扶持不易，對病蟲害的抵抗也弱，因此一度幾乎絕跡。在岡山縣聯合酒造的努力下讓雄町復植成功。

利守酒造銘柄，酒一筋，指的是釀酒時的一心一意只要造出好喝的酒。

南山壽品飲心得，不錯的吟釀香，酒體呈淡黃色，初入口在舌尖嚐到些微澀感，在嘴中先感覺到辛口，再慢慢轉成輕微的甜味，可從鼻腔呼出帶著吟釀香的回味，酒體屬中等，初嚐有些飽滿，只是餘勁不足，入喉後的辛口感愈發明顯，殘留在嘴中的餘韻不足，較之玉乃光的雄町稍嫌薄弱。

赤磐雄町品飲心得，輕熟的瓜飴類香味，混雜著淡淡的蘋果香與薄荷味，還有些微的礦物香氣，酒體中等，甘味起頭，帶出酸辛澀三者平衡的同時間變化，在須臾內可以享受到酸度，辛口，澀感，著實不錯，後韻才又泛起些微苦味，含香較弱，整個酒體雖說中等，卻不若過往品嚐的雄町來得渾厚紮實，感覺挺像中取的口感，又再更淡了些，但整個酒的結構與步調是紮實的。然，後味的變化度尚嫌不足，只以澀味作終。

個人很喜歡雄町米的口感咧。