大七酒造 妙花闌曲 ２０１２醸造年度

釀造元：大七酒造
杜氏：佐藤孝信
出荷日：２０１５／１０
品飲日：２０１６／２

楔子：
歲末，開了支正規品應節，對照酒造的說明，「１０～１３度程度に冷やし、最高の食中酒として。」 實則無誤。

心得：
開栓醒酒，以帶乳酸系的白桃香氣混雜麴味，層次區分較不明顯。

底層隱含著完熟哈蜜瓜氣味，整體香氣複雜度一般。約在瓶內醒的一個半至三小時之間達到盛放。

口感複雜綿密，儘管酒體刺激強，卻不時有著米麴味、旨味中和，酸度的延展高低起伏；強弱壁壘分明，佐以些口味較重的料理而能應對自如，絕妙酸度與苦澀，妥適地點睛一番；饒是白肉魚一類，亦能帶出不同風味。適飲溫度自十度起，一路到室溫都能有五韻的口感上展現細微變化。

品飲許多次，漸能掌握些妙花闌曲的基本調性，方是以醇厚的酒體旨味變化做為基底，佐以不同年份釀造的特性與熟成結果表現，而年年呈現出不同的戲曲面貌，或是香氣複雜度的混和，或是酸度上延展的曲線轉折等等。

對應杯型分為Montrachet與Burgrudy Red。前者較能釋放出清新一類的香氣，然亦會放大麴味的表現。若粗略地以同樣是醒開的狀態來說，此版的妙花闌曲，大約有七成，第三版Grand Cuvée的水準。

  
後記：
人、風土、時間、與酒。
藏主的理念；各年釀造的氣候與酵母生成環境；熟成的魔力；以及最後成品的酒。
每年的妙花闌曲，大七酒造的網頁都會說明當年度的特色，筆者認為在此些影響酒的要素上，皆能忠實地呈現，一如葡萄酒一般，那些偉大的年份，錯過不再；讓我們年年皆摒息以待！