釀造元: 澄川酒造場
杜氏: 澄川宜史
出荷日: 2015/11
品飲日: 2015/12
楔子：
2013年，因為山口縣豪雨造成澄川酒造場災情嚴重，幾近全毀，花了近一年的時間重新站起，陸續推出原點，一步，回歸初心之作。特吟愛山算是過往正規品重新推出的第一品項，藏元兼杜氏的澄川宜史，與高木酒造的高木顕統，同是東京農大的學長學弟關係，因此此作亦有部份十四代風格，對照過往十四代的酒標即可明瞭。
今年九月託友人之福，飲過第一批八月出荷的特吟愛山，驚訝於其表現，復又入手一試，口感與對其評價皆相去不遠。
心得：
開栓以濃郁的南洋熱帶果香起始，香氣複雜度高，酒體變化度高，
後記：
十分建議諸位酒友，這批的特吟愛山可以多收幾支，甚至自家熟成，以其價位而言實在超值！
前輩，此酒如自家熟成可放冰箱嗎（大約0-5度）？
回覆刪除您好，
刪除一般大吟釀酒的自家熟成都是放冰箱無誤，
唯環境上仍有些小細節需要注意。
跟您分享筆者自家熟成的環境，
溫度約莫在-2~2度之間，獨立的小型冰箱不帶光源在內，
放置在系統櫃的角落以避免開開關關的日光燈照。
多謝前輩賜覆!此酒有布袋作長期遮光，不用獨立的小型冰箱行嗎？前輩您有FB專頁嗎(像D大)?
回覆刪除您好，
刪除在一般冰箱能夠以布袋或是報紙包覆自是甚佳，
考慮到冰箱或有其它生鮮的味道，因此自家熟成時才推薦用獨立冰箱，
當然，這是否只是多慮？亦要等到酒開來喝那日才知算數。
目前並未有開設專頁計畫，此blog用以紀錄日常品飲足已，
一來喝的質與量俱比不上酒道前輩們，二來亦無法花太多心思經營，
謝謝您的關心，也非常歡迎您來交流。
前輩那麼您用來儲存日常清酒的冰箱大概有多冷?須冷暗所儲存的酒跟那些須冷蔵庫儲存的,溫度有別嗎？
回覆刪除您好，
刪除一般個人用來儲藏清酒的冰箱溫度約在-2 ~ 2度，
沒有放置在冷暗所，全量以冷藏庫儲藏，
主要考量酒造一般自己熟成也至少會在5度以下，因此不敢高於此溫度嘗試，
若是純米酒或本釀造一類，倒是可以考慮。