農口酒造 雄町米 大吟釀

釀造元: 農口酒造
杜氏: 農口尚彥
出荷日: 2015/3
品飲日: 2015/10

楔子：
農口尚彥杜氏，在農口酒造的第一年，也是最後一年，釀完了一系列的作品之後，於今年七月第三度宣佈退休，已屆82歲之齡，再復出機會實已渺茫，而BY26的農口酒造作品，亦是其最後的身影。

心得：
初開栓香氣十分薄弱封閉，置於杯中晃上幾圈，漸帶出些微粗曠的米與橘子香氣，入口略帶酸度與澀味，酒體剛烈，中段起始開始展現辛口強勁，略含嘴中釋放出咀嚼般的米香味濃，末段切口銳利直接，尾韻繚繞持續頗長，極適合口味重些的料理，風采自可相得益彰，口感不帶生酒般雜質，倒有著原酒般的力度。

次日，香氣依舊以橘子與水梨類為主，仍薄弱，入口溫順，隱含勁道，待得酒液流徜舌翼兩側方帶出辛辣與酸度，中段後咀嚼過後的柑橘味釋放，而酒體刺激達到高峰，順著起承轉合的次序，餘韻久久而帶著米香的甘甜飽足，一口與一口間的空檔可以間隔頗長。

後記：
繼任的杜氏亦是從別的酒造宣佈退休的杜氏，為南部杜氏，儘管想像口感會不若農口杜氏作品，但若是提供一個讓杜氏自由揮灑的空間，想必是一個十分有趣的舞台！來年，或許得機會再一試。