兄弟會 妙花闌曲グランド・キュヴェ 頂峰

妙花闌曲グランド・キュヴェ：2013年版
番號：918/1256
對應杯型：Riedel Burgundy 機械杯

出荷日：2015/7


楔子：
歲末，難得與友人相約於餐廳一敘，過往多以日料搭日本酒，
興起之際，提到不若以妙花闌曲 グランドキュヴェ一佐西餐，終得一窺其實力。

醒開的妙花闌曲 グランドキュヴェ，
沒‧有‧極‧限！

心得：
斟入杯中，已散發出白桃、香蕉、水梨，層次分明卻也繚繞交錯，底層隱隱帶點麴味，而麴味是熟成酒的共通。入口溫暖醇厚，酒液自然流惝口腔，停留之際分分秒秒呈現著變化，入喉後的尾韻悠遠細長。自開胃菜起至濃湯，杯中香氣與口感多所轉變，或有果香味較強時候，也不失花香氣與米旨味交疊，濃湯之後，其口感表現彷彿站在濃郁的海鮮味上，再突顯出些甘口感，酒體仍舊宏大壯闊，所觀遼遠。

開栓至此約莫一小時，其表現十足讓人著迷。
吟釀酒以果香味讓人著迷，熟成過後帶出更多複雜的風味，卻也難免些許陳年的米麴味，大部份吟釀酒以低溫時為主要適飲帶，因而米麴味隱藏在香氣之後，然隨著溫度漸升，也是置於杯中時間漸長，麴味與酒精味漸漸顯露，呈現了與原本不搭調的衝突；再者，過重的味道，也會壓過吟釀酒較為瀺弱的酒體。此乃眾多吟釀酒仍無法跨過白肉的界線。

但妙花選擇了與麴味共存，藉著Blended and Vintage，巧妙地走出一條康莊大道。
隨著溫度漸升，香氣綻放出另一種轉變，以杏仁，核桃，堅果一類香氣為主，第二層氣味才是原本的果香，而麴味依舊在底層作動，層次因而表現出酒體的寬廣。

到了主菜，亦是讓人膽顫心驚的時刻，熟成後的牛肉以豐富油脂味見稱，入口果不其然，厚郁的肉味與油味滿溢口腔。奇特的是酒一入口，竟表現出巧克力、焦糖類的香氣，不慍不火，酒體渾然天成，站在滿腔的濃韻上，用微妙的酸度佐以略甘，略醇厚，與米的旨味，呈現出1+1 >2的結果，最後在尾韻上，拉出漂亮俐落的曲線與絕佳的尾韻，取而代之沉浸在酒體的綿長，不奪牛肉本身風采，轉化自身相輔相成。

同場亦開了支14年版的游月，較之去年出荷時，已臻適飲，約莫開栓後一小時後即可進入良好狀態。

後記：
過往生涯，有幾支酒同樣讓筆者一覺過後，仍能回味其韻。有2011年版的寶曆大七，第一版的農口山廢吟釀，磯自慢的中取り35，都有其獨特之處，但較之醒開的妙花闌曲グランド・キュヴェ，竟都有未達全面之感！只能說其已跳出日本酒的範疇，一如其瓶身上銘板的葡萄，一種跨接西式菜的意象。

多年，今日終見日本酒的頂峰！而極限，仍未得見！
感謝兄弟們，惠賜佳釀，以及給我一起成長的機會，一期一會。