王祿酒造 純米吟釀 溪 本生

釀造元: 王祿酒造
杜氏: 石原丈径
出荷日: 2014/12
品飲日: 2015/1


島根縣的酒造裡，較廣為台灣飲者熟悉的應該是李白酒造。
王祿酒造較鮮為出名只因其為石高少的小酒藏，且其酒不出日本。 只在特約店有售。儘管有人恰談海外代理，然以海外運送無法保證品質，寧可不做此生意，堅持其來有自。年產約在600石，連同藏元兼杜氏一共六名藏人。

其位在島根縣的松江市東出雲町。出雲亦是傳說中日本酒的發祥之地。
銘柄由來，因著酒者乃天之美祿也，酒造希望釀造的酒，具有王者之風範。而名王祿。
王祿採用之酒米唯二種，一則東出雲地元產山田錦，二則富山產五百万石，特色為全品項無濾過、生詰、全量瓶貯蔵，多數在酒藏內熟成後至少一年才出荷。可以說是十分有原則的酒造。仕込み水為自社所有的，黃金の井戶。昭合三十七年發見，水質含鈣、鎂豐富，加以沒有鐵質影響釀造，並且地下為凝灰岩層，可過濾掉雨水及其中一些雜質，日湧150噸，其名
黃金の井戶，一點不差。

其一桶酒釀成之作品亦分為， 生詰、本生、原酒限定、中取、直汲，數量最少之為中取，以下為直汲，原酒限定，生詰，本生。

由於其數量十分有限，一款作品皆約在幾百本左右，入手稍具難度，常碰上售罄，惟留意出荷月分，較有機會入手。

此次品飲作品為純吟本生。本生意指加水而無濾過的酒。
心得如下：
開栓以柑橘，乾草，及較強的優格香氣，多芬而平穩，口感以優格類酸度與甜味直接而明亮，略帶些辛口刺激，尾韻雖有些許苦澀，但酸度漂亮地結尾平撫，切口俐落而無負擔，宛如潺潺溪流，乾淨而一覽見水底景色，幾尾小魚游移，僅此簡單而直接。搭配些口味較清爽或白肉魚一類料理應是不錯。

次日，香氣平淡幾無凝聚，入口酸度敦厚，辛口隱隱刺激帶些微碳酸口感，喉頭隱含米香與澀味，變化頗細膩清楚，甚為討喜。


依據藏元釀造理念，此酒應是以乾淨直接的力道如清澈溪流一般。
飲畢之後，尚可見招紙背後，一尾魚兒穿游岩上，酒意，酒液，著實相符。讓人憶起初飲山間之感動。

而酒造之中高階作品多以濃淳、與肉料理相性佳，或是單飲，希望今年有機會盡嚐。 

再提一題外話，以生酒體行銷全球有成的酒造，須藤本家該是數一數二之流。王祿酒造之顧慮，或許該是酒造規模仍不足以維持海外運送的部份吧！須藤本家，更是有其獨到之處呢。