山根酒造場 純米大吟醸 さく羅

釀造元: 山根酒造場
杜氏: 松崎英吉
出荷日: 2014/11

2014年，念茲在茲總有幾個心願想達成。一來是想飲岡山一帶的高島雄町佐雄町の冷泉，二來是飲此強力米釀成的酒。正巧跨年夜，胡亂開了一支以告慰藉。

眾多酒米中，唯三種有著線狀心白，雄町、強力、山田錦。利於麴米的突破精生成，醞釀吟釀香更迷人的誕生。也只有線狀心白者耐得住高精米步合而不易碎裂。其中雄町原生於岡山一帶，現階段亦是以岡山一帶的酒造以其釀酒為最多；山田錦不用多提，自是酒米中的王者；強力原產於鳥取，大正時代是各酒造極欲求之的酒米，然而其稻桿之長為眾酒米中之最，足有一米五，因此耐倒伏性即差，收成不容易好，因此在二戰後便逐漸沒落了。

昭和61年，憑著鳥取大学農学部原種保存的唯一株強力，在一年後重新育成，漸漸地復甦，現已成為鳥取縣眾酒造特有採用的酒米了。漫畫夏子的酒所談的龍錦復育，故事跟這實在頗像呢！

再說精米步合的四割(40%精米)，可以說是一條線，高於此的精米步合，尚常見其它的酒米，如五百萬石、愛山、越淡麗、美山錦等，但一般三割五分磨以下的作品，幾乎不見其它酒米了。 當然這只是單純就酒米的精米步合而論。

心得如下:
酒名さく羅，或許略挾帶些如櫻花般意境美感。
開栓以柑橘，檸檬類香氣繚繞，隱隱含著些葡萄與香蕉類氣味，入口微甘，勁道與酸度並重，酸度延展穩重，隨著辛口刺激口腔，流曳中帶著柑橘香味，尾韻略短，整體仍隱含著些複雜的韻味未現。

此酒為二年熟成作品，熟成的複雜度在前中段展露地不錯，略醒後，香氣反倒漸散，不那麼集中，口感間的複雜漸放，顯圓潤，帶出些許雫酒口感，五韻交疊有層次，酸度有些類似山田錦系的延展，但延展中帶著柑橘類香氣，有別於芭蕉氣味，可惜持續力不足，中段之後顯得有些潰散。酒質不適存放，開栓後半天內即早飲掉便是，否則曇花一現，年華已逝。個人以為，這部份跟酒造功力有較大關連。

目前採用強力的唯有鳥取縣酒造，不然頗期待其它酒造以此酒米熟成後的作品。
雖其官網標示年產600本限定，但因本作相對冷門，入手幾無難度。

了卻一樁心願之餘，尚期待著2015年的未來，能讓自己心態與知識上皆更成熟些！