磯自慢酒造 大吟釀純米 中取り 多田信男TTT

釀造元: 磯自慢酒造
杜氏: 多田信男
出荷日: 2015/2
品飲日: 2015/12

楔子：
冠以杜氏名稱的限定酒，鑑於出荷時間與數量，入手略有難度，但稍加留意卻也不難。

心得：
開栓以輕挑的蕉香氣混雜白桃，檸檬清香，入口甘順，較為甘口卻也有著酸度的潤飾，略在舌尖停留之際散發出些堅果香，酒體變化度普通，但韻味的平衡恰當，典型的山田錦氛圍展現，溫漸升後，帶著百合一類清新的香氣，整體表現不卑不亢，不失其分的酒款。
 
次日，香調依舊，由於酸度的延展較為綿長，口感的修飾顯得較為圓潤，很像順口的麵包，雖挑不出特別突出之處，卻讓人一口接著一口無法停歇，也是不同境地。以日常酒或是一般輕食搭配自是無疑。

後記：
磯自慢的酒總是水準之上啊！

農口酒造 雄町米 大吟釀

釀造元: 農口酒造
杜氏: 農口尚彥
出荷日: 2015/3
品飲日: 2015/10

楔子：
農口尚彥杜氏，在農口酒造的第一年，也是最後一年，釀完了一系列的作品之後，於今年七月第三度宣佈退休，已屆82歲之齡，再復出機會實已渺茫，而BY26的農口酒造作品，亦是其最後的身影。

心得：
初開栓香氣十分薄弱封閉，置於杯中晃上幾圈，漸帶出些微粗曠的米與橘子香氣，入口略帶酸度與澀味，酒體剛烈，中段起始開始展現辛口強勁，略含嘴中釋放出咀嚼般的米香味濃，末段切口銳利直接，尾韻繚繞持續頗長，極適合口味重些的料理，風采自可相得益彰，口感不帶生酒般雜質，倒有著原酒般的力度。

次日，香氣依舊以橘子與水梨類為主，仍薄弱，入口溫順，隱含勁道，待得酒液流徜舌翼兩側方帶出辛辣與酸度，中段後咀嚼過後的柑橘味釋放，而酒體刺激達到高峰，順著起承轉合的次序，餘韻久久而帶著米香的甘甜飽足，一口與一口間的空檔可以間隔頗長。

後記：
繼任的杜氏亦是從別的酒造宣佈退休的杜氏，為南部杜氏，儘管想像口感會不若農口杜氏作品，但若是提供一個讓杜氏自由揮灑的空間，想必是一個十分有趣的舞台！來年，或許得機會再一試。