2014 Sakelism 日本酒主義 雜感

因應返鄉之故，只於今日參與盛會，會中銘柄琳瑯滿目，較之去年更是精采豐富！
見著日本酒的市場在台灣逐漸擴張，心裡亦感到甚是高興。唯主要市場仍以台北為主，以筆者居住之新竹，至今仍是荒漠之嘆，不免欷噓，真心希望同道中人是愈來愈多的好。

基於去年經驗，今年未至盲飲區一試，主要是銘柄太多，轉完一圈喝完一輪之後，其實舌頭已麻木幾分。然盲飲卻是個好機會，能正視自身口味而不被酒標影響的契機。

大約自頭至尾，再從尾喝回頭，繞過兩圈之後，酒過二巡漸頓覺迷茫，正是身體發出訊息，今日真該到此為止了。簡單紀錄幾支飲過的酒款雜感。

北國戀人：入口酸度頗特別，帶著梅子香氣，有梅酒的口感，日本酒度-66，代理商說正是清酒無誤，而是酒造特別將此酒釀造成類似梅酒的口感，以給日本酒苦手的女性市場，不錯的餐前酒。

あさ開：平成以來，最多金賞受賞紀錄的酒造，通算十九回。南部杜氏，藤尾正彥，正是靈魂人物，亦是我今回參展的目的之一。今年開始有酒商代理進來了。

純米吟醸　夢灯り：以吟釀香氣為主，口感極淡麗的餐前酒。
純米酒　冷奨　豊潤旨口：大慈清水仕込み，入口柔潤，中段開始變化漸豐，尾韻辛口乾淨俐落。很不錯的日常餐酒。
純米大辛口 水神：在變化及豐潤程度皆較冷奨略遜色，唯尾韻的切斷更為犀利乾爽。
旭扇 純米大吟釀：在吟釀香，口感變化及尾韻的綿長上表現皆十分出色的一支酒。在喝過許多酒之後，再飲會有為之一亮的感覺。
今年七月赴日，正好有機緣遇到あさ開在阪急的roadshow，試飲了旭扇、金賞酒與大吟釀雫酒，印象中金賞酒偏柔順果香調，變化豐富，而雫酒剛猛之餘而變化細膩，頗有不下呂布之感。與今日再飲旭扇的口感有明顯差異，該當是順序錯了，當日順序為大吟釀雫酒、金賞酒、旭扇；而今日是從純米酒、純米吟釀、再至旭扇。應自淡麗至濃辛，否則真是錯殺良酒。

墨廼江：今回代理商未開純米大吟釀，只喝到特別純米，豐潤有勁道，尾韻在舌根上轉了兩圈後漸消散，表現不錯。

楯の川：仕込水絕對是今回重點，入口柔潤，略顯礦物質感，而後水質甜美沿著舌翼兩側擴散出去。可以相映酒造所釀製酒的口感。

穩，仁井田本家：自然酒。去年以人肌燗一試，口感不錯，今年只得冷飲，倒是表現平平。

真野鶴：純米吟釀兩支分別以越淡麗與五百萬石釀造，一支大吟釀以山田錦釀造。倒是越淡麗表現搶眼，淡麗之餘變化仍豐，尾韻亦留下一絲淡淡回響。

琵琶のさゝ浪：山田錦純米大吟釀的表現頗佳，豐富瓜果香調而口感醇實，以其價位而言實在超值。

奧飛驒：純米酒、吟釀、大吟釀三種等級都有，純米酒的旨口讓人印象較深，屬不錯日常餐酒。另外其米與麥燒酎亦較一般的燒酎口感來得輕些，米燒酎的米香味濃亦是不錯。

黑龍：返回新竹之後才看到義助的拍賣在9/6及9/7都有一支石田屋……

蓬萊泉：沒遇到開純米大吟釀「空」的時間，只有喝到純米吟釀「和」，入口柔順而中後段變化豐富，尾韻亦有不錯迴響，唯酒體較輕了些。亦是不錯的酒款。

作　雅乃智：吟釀香甚為飽滿而四溢，口感甘醇有餘而酸度點綴亦頗佳，以其價位而言讓我想起花陽浴的作品。CP值很高！大吟釀的大智沒有開，純米酒的穗乃智表現平平。

鈴鹿川：與作　雅乃智同是清水清三郎商店，唯三重縣內販售取向的銘柄為鈴鹿川，而縣外的是作系列。純米、吟釀、大吟釀都有開，但作　雅乃智的CP值遠高於這三支。

小角：北村酒造有三支以不同酒米命名的銘柄，分別是前鬼、後鬼、小角，對應的酒米是山田錦、五百萬石、雄町。去年喝過三支，對小角印象甚好，今年一入喉整個不對，完全沒有雄町該有的厚實，中段的粗曠完全雜亂無章，不知道酒怎麼保存的，竟會變成這樣，有點難過。

紀土：喝了山田錦48，即精米步合48%的純米大吟釀。但還是喝橘標的大吟釀好，在香氣與口感清爽變化上皆高出許多，CP值亦高。

貴：其特別純米略帶甘酸厚實，尾韻持續頗長，很耐喝，可搭餐亦可單飲，不錯的一支酒。

鍋島：愛山純米吟釀同樣會讓人在喝過許多酒之後，續有為之一亮的感覺，入口稍甘，帶微氣泡感，中段伸展出酸度與愛山活潑調性，很好喝，儘管變化未及得上磯自慢細膩，但待喝過其愛山純米大吟釀再比較未遲。

天吹：裏大吟釀　愛山，中段開始帶出的愛山調性亦是相當不錯，唯與鍋島相較之下，在前段的表現略遜一籌。

大七：螺鈿的吟釀香表現不錯，尾韻亦呈現大七生酛綿長的特色，口感上稍平淡了些，荷包許可下，箕輪門的口感表現會較得我心。撇除醒酒需要功夫的妙花闌曲，喝過寶曆之後，一切於我已如浮雲。但求年年飲寶曆；機緣遇得Grande Cuvee，而今歲只待年末寒冬，大七生酛與九頭龍的ＰＫ。 

筆者酒力有限，一次過飲亦不是日常習慣飲酒方式，多有遺漏或是謬誤尚請海涵。
期待來年的日本酒主義，與其一個月前的可能品酒會！