過盡千帆皆不是～ 寶曆大七

時隔一年，復飲此酒，感動依舊，夫復何求。
今回多談兩句酒後意境的感想，而不多所著墨飲後心得了。
 
這一年來亦飲過一些酒，為數儘管不多，卻也應不算少；千杯易逢而知己難尋。
所謂知己，飲得已非單純酒液，而在酒意，感受到一種意境而或神馳，也做滿足，心底上的某種失落已被填滿且富足了。

多數YK35的酒易做到中規中矩，有些小缺點卻也暇不掩瑜，整體五味的表現不俗而不失平衡，當做日常餐酒或單飲已著實不錯。偶有顯著特色的酒，五味的變化與酒體的平衡肯定是好的，再多添些加強，如或米的旨味、酸度的亮麗、尾韻上獨特的口感，都足以鶴立雞群而立一方之名。

再說說飲酒的習慣吧！日本酒銘柄何其多，是否有那麼一款放置在家中的常備酒，於放工之餘小酌一合，成為日常習慣，生活中的一部份。此類酒通常不會是大吟釀級別以上，而以純米，本釀造為主，或至吟釀，地酒的由來亦是著重要在此了。除了價錢是部份考量因素外，較之吟釀、純米、本釀造類酒款，大吟釀則顯得嬌貴了些，不是那麼容易搭餐，也較需要細細感受品嚐，因此一般來說不會是常備酒款。

然而，追逐著極上之一滴的意念，偶仍驅使著飲者們；每個人心中的那口天之美祿，原型皆不盡相同。就如同欣賞異性的部份，也因人而異。我們會因為某支銘柄的特色接近自己的口味而喜愛，或是酸度強勁；也可能因為仕込み水的滑順易入喉而喜愛；多樣而複雜的吟釀香與含在口中的多重感受而喜愛。尋尋覓覓追逐著極上之一滴的影子。

而重要的是，我們能飲到一支讓感官滿足的酒，儘管香氣不是那麼複雜而有明亮；就算口感不是特別有深度的變化，但這款酒確實做到的是，讓心靈獲得填補，讓感受盈溢而飽足，猶如你的另一半，那位潛藏在意識深處的Anima。

變化細膩而溫柔堅定。除卻了感官上的舒適表現，今年的寶曆大七仍舊在飲盡之際，讓人聯想起許多事物，進而滿足。

過盡千帆皆不是，飲過了那麼諸多銘柄，是為了讓飲者明瞭，追尋著的原型，即是當下的這一口。