山崎本店酒造場 まが玉大吟醸しずく酒限定原酒

釀造元 : 山崎本店酒造場

日本酒度 : N/A

精米步合 : 35%

酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : N/A
出荷年月 : 2013/9
品飲日期 : 2014/2

位於長崎縣島原市的山崎本店酒造場，業有一百二十余年歷史。起因於江戶時代，松平忠房受命移封於島原，因此從京都移至島原居住，成為島原藩主。酒造初以醋、醬油一類產品起家，至明治十七年開始釀酒，此後專念一百二十余年。

會注意到這支酒，實來自於昭和名水百選裡的島原湧水群，因此依稀記得此銘柄，恰逢酒造人員於百貨銷售，順手帶回一支。回來一查，確實是雲仙島原水系的湧水仕込而成。口感較想像中來得淡麗，不失為支好酒，然以此價位，其感受亦屬中等不錯。

心得如下
甫開瓶，水梨與葡萄的香氣為主，佐以淡淡的香蕉味，入口的甘辛酸度均衡，於嘴中散發淡雅香氣，甚潤口，隱隱有變化但施展未開的感覺，味道的變化像是伸展到一半就止住，餘韻的澀味軟綿，像是輕風拂過一池清水只帶起些微漣漪，只在舌上帶起感覺後稍做停留即散去，以雫酒來說，口感上的滑潤仍少了些，但入喉的甘美與刺激仍是不錯亮點；以原酒而言，倒是不若其它顯得強勁，酒體中等偏弱，適合口味清淡料理，否則易被壓味。涼冷後，香氣多出了些柑橘味，甘口的滋味會在舌上疊加，隨著一口口的飲入，多添許上些甘美。
 
次日，香氣顯淡薄，甘口感趨強，酸度尾隨辛口刺激支撐而沿續，隱隱還略過第二分米的甘甜味，香氣中帶著些鳳梨香，酒體維持中等偏弱，卻在後勁上拉出酸辛澀同步的支撐，有些微的不同，不知是否前段較弱的反差造成，及至涼冷，澀味趨重。三日，香氣直接而幾無複雜度，酒體漸重，偏甘口，口感圓潤中帶著些刺激，漸合敝人口味，此酒需醒上至少數小時，適飲在花冷至涼冷之間。

酒造於平成22/23/24年，連續三年獲得金賞，杜氏實力可見一斑，唯此酒尚需甚長的醒酒時間， 較之磯自慢愛山的開栓後週間變化，明顯弱了些。