2014年4月27日 星期日

新潟第一酒造 山間 八号 純米大吟醸 かめ口直詰め生



釀造元 : 新潟第一酒造
日本酒度 : N/A
精米步合 : 50%
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 武田良則 (藏元兼杜氏)
出荷年月 : 2014/2
品飲日期 : 2014/4

年產三百石的小酒藏,卻有著嶄新的作品,山間,如同許多新星一般的酒,在口味上有著別於不同世代的日本酒口感,努力地獨樹一格

銘柄山間,取名於山間的米、水,山間的藏所釀出的酒。另有一銘柄越の白鳥,亦不容小覷。四代目社長於平成十一年就任釀造責任者,並於平成二十年繼任四代目,整個酒藏的釀酒作業只有六個人,於平成十八年廢除季節雇用的傳統杜氏制度後,平成十九年推出山間,旋即在市場上有不錯迴響

由於出荷數不多的緣故,此酒在市場上並不算好買,但在年間甫出荷的時期,也不難入手就是

心得如下:
清新的水梨、蘋果一系香味,混雜甜美的哈蜜瓜香,口感十足生原酒一類刺激,特別的是在舌身上泛著些許的氣泡刺激感,將生酒體點綴地恰到好處,整體以甘口為主要調性,酸度的支撐約到中後段,轉為澀調的尾韻綿貫,餘韻輕微,整體的特色著重於中前段適飲在花冷之際漸至涼冷中段的澀味趨強會搶走整體平衡炭酸感在三日後漸弱,開瓶之後切忌再留

酒米的部份是使用越淡麗,在表現上有些讓人驚豔,因以越淡麗的特色,較少嘗到如此豐富的展現,而在酒的後韻上,倒不減其綿延細緻的尾韻風采,雖不持久卻也足以

酒的汲取方式為亀口(かめくち)與中取,在不加壓的槽下,讓酒自然流出,在槽的下部,清酒流出的地方用筒狀的口,整體貌似從烏龜的嘴巴流出,因而得名。取中段的酒體而減少雜味的方式類見於各款出品酒。個人對這支作品有甚高的喜好,期待來年的表現
 

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