新潟第一酒造 山間 八号 純米大吟醸 かめ口直詰め生

釀造元 : 新潟第一酒造

日本酒度 : N/A

精米步合 : 50%

酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 武田良則 (藏元兼杜氏)
出荷年月 : 2014/2
品飲日期 : 2014/4

年產三百石的小酒藏，卻有著嶄新的作品，山間，如同許多新星一般的酒，在口味上有著別於不同世代的日本酒口感，努力地獨樹一格。

銘柄，山間，取名於山間的米、水，山間的藏所釀出的酒。另有一銘柄越の白鳥，亦不容小覷。四代目社長於平成十一年就任釀造責任者，並於平成二十年繼任四代目，整個酒藏的釀酒作業只有六個人，於平成十八年廢除季節雇用的傳統杜氏制度後，平成十九年推出山間，旋即在市場上有不錯迴響。

由於出荷數不多的緣故，此酒在市場上並不算好買，但在年間甫出荷的時期，也不難入手就是。

心得如下:
清新的水梨、蘋果一系香味，混雜甜美的哈蜜瓜香，口感十足生原酒一類刺激，特別的是在舌身上泛著些許的氣泡刺激感，將生酒體點綴地恰到好處，整體以甘口為主要調性，酸度的支撐約到中後段，轉為澀調的尾韻綿貫，餘韻輕微，整體的特色著重於中前段。適飲在花冷之際，漸至涼冷，中段的澀味趨強會搶走整體平衡，炭酸感在三日後漸弱，開瓶之後切忌再留！

酒米的部份是使用越淡麗，在表現上有些讓人驚豔，因以越淡麗的特色，較少嘗到如此豐富的展現，而在酒的後韻上，倒不減其綿延細緻的尾韻風采，雖不持久卻也足以。

酒的汲取方式為亀口（かめくち）與中取，在不加壓的槽下，讓酒自然流出，在槽的下部，清酒流出的地方用筒狀的口，整體貌似從烏龜的嘴巴流出，因而得名。取中段的酒體而減少雜味的方式類見於各款出品酒。個人對這支作品有甚高的喜好，期待來年的表現！