2014年3月22日 星期六

龍力 純米大吟釀 米のささやき 上三草




釀造元 :本田商店
日本酒度 :+3.5
精米步合 : YK35
酸度 :1.5
酵母 :協會9號
杜氏 :佐佐木六郎 (南部)
出荷年月 : 2013/11
品飲日期 : 2014/2

與吉川米田同屬特A山田錦中的特A地區,唯吉川米田屬於收購所得,而上三草與秋津為與農人簽訂契作之特約田。與秋津吉川米田之純米大吟釀同樣,於酒造低溫熟成五年以上出荷,因此此作仍為佐佐木六郎為杜氏時之作品

典型的瓜梨類清香混雜著點葡萄富士蘋果般香氣整體香氣尚屬封閉感覺仍沉著些未醒的在杯底
口感在強勁中帶著滑順
刺激稍弱於一貫的龍力口感個人喜歡這種強度,應是多年熟成讓酒體更顯溫潤米穀的香味在接觸舌尖後稍做停留旋即蔓延至舌頭全體甘甜味會在舌翼兩側捲回與入喉後的澀調一同均衡散發些巨峰葡萄白桃橘子類的甜美感與酒體一同綻放惟在酸度的變化上顯得有些薄弱甫要展現卻在強度與延伸性上的力道上都不足了些,但在嘴中可以感受到的多元酒體香氣卻是過往飲過的龍力其它酒款中無可比擬的
.
適飲溫度一樣在花冷至涼冷間莫讓趨強的米麴味壓過細緻的酒體變化便可惜這支酒了。待約莫一小時稍醒過後,漸有三盆飴類的甜美混雜著較為奔放明顯的香氣酸度變得較明顯隱隱地在口感底層支撐著
三日之後香氣漸顯淡薄然山田錦一系的甘美在口感上表露無遺整體的變化上都帶著芭蕉香氣與米香味的均衡
若要盲飲,此作與吉川米田當是十分有趣
亦讓人期待幾年後,藤原光雄與藤原剛兩位杜氏在此作上的展現了

沒有留言:

張貼留言