大七酒造 玉依御前 亀鏡

楔子：
明仁天皇於４／３０正式退位，日本於今日正式進入新的令和年号，鑑於此，就也可以說說之前就知道的一些事了。

去年末赴大七參訪的時候，信口問到太田社長對於未來有沒有什麼新的目標？社長思考一番後告訴了我兩件事，第一件事長期熟成的純米酒；第二件則是因應新年号的到來，將要發行一支新的酒款，Ｋｉｋｙｏ，也就是亀鏡。將做為銀漢的後繼酒款，正式上市，每年限量販售。

「亀鏡」指的是模範、手本的意思。由三宝院的住持，飛鷹全隆法師命名。

品飲：
開栓約四小時，瓶內醒酒。
初開栓時，香氣以米麴為主軸，隱藏其下的為青草、白花等等的氣味，以過往經驗判斷，大約醒上四小時後可以開始喝。

四小時後再次確認，清新一系的香氣轉為主軸，底層漸漸鋪上些瓜果、稻穀、乳酸的香氣，最下層則是米與米麴。

斟入杯中略帶淺黃，入口十分飽滿、渾厚，而勁道恰到好處，猶如在平靜的湖面上蜻蜓點水，那自中心緩緩擴散而開的漣漪，捲起至邊緣後，勢大如浪。磅礡之處，動見於小處紮實的功夫。

恰到好處融合的層次香氣，卻不過份豔麗。
入喉後的刺激到位，酒體飽實，賦予口腔的黏稠，切口柔順，尾韻綿長，中間的轉折流暢而一氣呵成。

當把每一步都做得很穩固，那一步步積累而成的果實， 自是驚人。
玉依御前‧亀鏡，正是這樣的酒。

後記：
年間限量約莫３００支，每年發售的時間點需特別留意，以免向隅。