2019年2月3日 星期日

白井酒造 風が吹く 山廃純米吟醸中取り生



釀造元白井酒造
杜氏白井栄一
出荷日2018/11
品飲日2019/1

楔子:
位在福島的白井酒造,九代目藏元兼杜氏,白井榮一。原本的地元銘柄是萬代芳,後來因著想釀出富有柔軟酸味與豐滿味道的酒,後來於平成十七年新開設的品項「風が吹く」,特色是採用會津產的有機農法生產的酒米五百万石,同時皆是生酒體。

年產量約在三百石左右,算是小酒造。

心得:
酒液穿透性高,略帶鵝黃色。
香氣略帶複雜度,底層是山廢系的乳酸打底,上層混雜香蕉、草莓、柳橙的氣味。
入口圓柔,酒質溫順,但仍具有生原酒的力道,渾厚而貫穿全場;整體宛如被中取口感的糖衣包裹著生酒體,在口腔中慢慢地化掉後,逐一展露出各階段該有的口味,變化許多,尾韻帶著些許苦味與甜美。

適飲溫度亦不錯,在10 ~25度區間皆適宜。

後記:
風が吹く,這個產品線的酒,有很好的口感與表現,價錢上亦十分易親近。
值得繼續觀注,或許只待市場的一夕注目,有機會成為下一個射美。


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