白井酒造 風が吹く 山廃純米吟醸中取り生

釀造元：白井酒造
杜氏：白井栄一
出荷日：２０１８／１１
品飲日：２０１９／１

楔子：
位在福島的白井酒造，九代目藏元兼杜氏，白井榮一。原本的地元銘柄是萬代芳，後來因著想釀出富有柔軟酸味與豐滿味道的酒，後來於平成十七年新開設的品項「風が吹く」，特色是採用會津產的有機農法生產的酒米五百万石，同時皆是生酒體。

年產量約在三百石左右，算是小酒造。

心得：
酒液穿透性高，略帶鵝黃色。
香氣略帶複雜度，底層是山廢系的乳酸打底，上層混雜香蕉、草莓、柳橙的氣味。
入口圓柔，酒質溫順，但仍具有生原酒的力道，渾厚而貫穿全場；整體宛如被中取口感的糖衣包裹著生酒體，在口腔中慢慢地化掉後，逐一展露出各階段該有的口味，變化許多，尾韻帶著些許苦味與甜美。

適飲溫度亦不錯，在10 ～25度區間皆適宜。

後記：
風が吹く，這個產品線的酒，有很好的口感與表現，價錢上亦十分易親近。
值得繼續觀注，或許只待市場的一夕注目，有機會成為下一個射美。