月桂冠酒造 純米大吟釀 金賞受賞酒

釀造元：月桂冠酒造
大手二号藏Group Leader：森下恒二
出荷：２０１７／１１
品飲：２０１８／１

楔子：
去年六月在東京舉行的全國新酒鑑評會，きき酒会，總計有四百多支出品酒。
 參加的過程中，對其中幾支出品酒印象特別深刻，十四代、月桂冠、而今、越乃寒梅......
通常這類的酒在市面上流通的量極少，而大多集中在每年的五、六月， 有極少數則是會在不同的時間固定銷售，月桂冠便是其中之一。

而這類出品酒亦可分為，同一桶釀造的出品、同一「批」釀造的出品、同一桶或批但是「不同段」的酒（通常出品酒會是中取り，就出前段的あらばしり或後段的責め）。總之各個酒造流通在市售的出品酒，都有其考量，但也不會特別說明就是。

而月桂冠這支出品酒，在今年是其創業的第三百八十週年，推出的三百八十本限定，照數量的推測，應當與鑑評會的出品酒是同一桶作品。

 品飲：
斟入杯中，香氣略為閉鎖，口感上亦帶著些凜冽，可感到其漸要奔放的瓜果香調。
大約要待溫度略回升至花冷與涼冷間，那飽滿的酒體與厚實的複雜度即逐步呈現，隨著洋溢熱情的南洋水果香調，調性上的分野明顯，又帶著些許纖柔的內斂。

置於杯中一段時間至室溫，大抵也能輕鬆維持相同口感與氣味，尾韻如那長江三疊浪，層層疊加後消散於浪花泡沫之間，卻讓人回味那一輪美景。

一如當日於品酒會場的口感一般，讓人依舊記憶深刻，回憶鮮明。
不下十四代。

後記：
去年月桂冠共有四個釀酒的酒藏都榮獲金賞，其中只有大手二号藏推出了金賞受賞酒，而其推手便是森下先生。

森下先生已在月桂冠任職４１年，見證了月桂冠從傳統的酒造走向現代化機械釀造與四季釀酒的完整過程，現擔任大手二号藏釀酒團隊的Ｌｅａｄｅｒ。

這邊不冠以杜氏的名稱，個人以為其一是因為月桂冠已經將機械化的評價標準建立到十分完善的地步，其二是各職分工詳細，以Ｌｅａｄｅｒ來統整總合資訊與方向，其三是以四季釀造的大手酒造而言，一般很少再見到專職的杜氏職稱，量體太大以及穩定的機械化，其實多少也削減了過往杜氏定位的部份責任。

而此款金賞受賞酒，只在其官網通信販售限定，直接冷藏到客戶手上，減少運送過程與在店頭溫度變化的風險。就這點來看，筆者以為，月桂冠在這些枝微末節的觀點上，仍保留著如何將最好的日本酒呈現在飲者面前的細心，只是其選擇更不同的市場路線。

其對於傳統日本酒的呈現， 就現階段地酒復興的熱潮而言，或許亦只剩下這款與鑑評會出品酒一同的受賞酒，能一窺其大手酒造的風範了吧！？

 但，若放下既有對月桂冠的成見，想必各飲者都能在此酒上獲得滿足。