関谷醸造 純米大吟醸 春のことぶれ

釀造元：関谷醸造
杜氏：荒川貴信
出荷日：２０１６／２
品飲日：２０１６／４

楔子：
関谷醸造，其著名作品為「空」與「吟」，分別為１年與３年熟成酒，略難入手，稍需留意出荷時間。

其季節限定酒分為
春：春のことぶれ
夏：はつなつの風
秋： 花野の賦

差異在於，春初榨，夏的三個月熟成，以及秋的半年熟成。

心得：
以清新的果香味為主體，帶淡瓜香與些許甜潤感，入口帶酸味，不強而柔順，與著酒體刺激同放，中段帶出甘口感，直至末了的苦澀綿密，隱藏在酒體之下，彷彿初春萌芽的枝葉，帶著綠意、盎然而生。頗為應了春天的景。

次日，仍能維持一貫清香而底層開始蘊含些酒精味，入口偏甘，酸度沿著舌體展開快速，酒體刺激趨強，而尾韻帶著略集中的米香味，年輕的酒體，或待時間修飾其稜角。去年一飲花野の賦，在圓潤與平衡方面，其表現確實較此款傑出。

但季節酒而言，應景為首要考量才是。

後記： 
若收集三款，春、夏、秋，限定，再與「空」同場較勁，想必是十分有趣！

平和酒造 紀土 無量山 純米大吟釀

釀造元：平和酒造
杜氏：柴田英道
出荷日：２０１６／１
品飲日：２０１６／３

楔子：
平和酒造，自室町時期起始，是為「無量山　超願寺」，因緣際會之下，方於昭和三年開始酒造業，直至今日，酒藏的玄關門，仍為數百年前，作為寺廟時的同一扇門。後經歷了二次世界大戰，於昭和２７年再改名為現今的平和酒造。

今年推出以初始山号為名的無量山，純米大吟釀，正透露著，新一代藏人，對於自身釀造的追求，又邁出新的一步，與目標。

心得：
開栓以愉悅的香蕉飴、清甜的水梨，及淡淡的檸檬清香，標準的山田錦系香氣，香氣帶層次，瓜果類主體，隱藏檸檬、葡萄香味，入口感複雜，甘味、澀味交織出一些略厚重口感，及後酸度展現，蔓延口腔，尾韻彎延，末段留下類ｃｈｅｅｓｅ似的後韻，確已展現出高段層次。整體偏甘口，中後段的苦澀調趨重，與甘口略顯失衡，酸度強度漸散，是唯持續力上的不足。

儘管如此，心中亦念及石鎚的真精大吟釀。
兩者之間，倒有著異曲同工的意念，而我亦願花上數年，等待其結果之時。


後記： 
紀土的一般品水準不差，頗適合作為日常備用酒。
作為紀州酒造，得地利之便，那以紀州南高梅所釀之梅酒亦是水準之上，
總得而言，是值得關注與支持的酒造！

簡述：三万円？酒的價錢與價值。

以三万円作為基準，您心目中浮現的是哪支酒？抑或是……豈有酒，值此價位？

筆者心中念及幾多選項，標價三万円左右的自有下列。
菊姬。菊理媛
大七。妙花闌曲　Ｇｒａｎｄ　Ｃｕｖｅｅ
 大七。銀漢
磯自慢　Ａｄａｇｉｏ
 花薫光　特定年份的Ｖｉｎｔａｇｅ
獺祭　 磨き その先へ

市價在此價位左右的亦有下列。
磯自慢　中取り３５
黑龍　二左衛門ａｎｄ石田屋
伯楽星 残響
十四代的諸多品項

矇瓶而飲，是否真喝得出那價位的差異呢？或許，諸多的答案是不然。
更多者，是除卻了那幾多的市場炒作作品（十四代、黑龍、磯自慢），剩餘的量只是飲者導向，根本無市場炒作空間。

那麼，日本酒真有那值三万円四合的作品了嗎？筆者的拙見是偏向否定的。
但，加諸於其它目的，便有這價值了。
諸如：稀有性，話題性，面子，藝術，收藏癖好……等等。

十四代的龍泉難買否？盛惠十万円。
 花薫光　Ｖｉｎｔａｇｅ　２０００，盛惠十七万円，限定數十支。

價錢與價值，存在於諸君所想身處的圈子裡。
如此而已。

妙花闌曲 ～ 「歲月」（下）

照見五蘊皆空，度一切苦厄。

２００８：已臻適飲，清新的花香與複雜層次。
２００９：亦臻適飲，如薄荷般清涼香氣，層次怡人、香氣玄妙。
２０１０，銀漢：建議續放３～５年以上，酸度表現尚可，含苞待放，卻未知需多少時間待至綻放？
２０１１：建議續放３年以上，酸度略具雛型，仍略混沌。
２０１２：建議續放２年以上，香氣口感皆較奔放，然格局尚淺，尚待時間粹鍊。

後記：
或許，出荷後的妙花闌曲，尚須３～５年熟成，方至適飲期。
吾輩尋尋覓覓，只為一見，高處不勝寒。
而所見者，真是其全貌嗎？心中不免浮現問號。

饒是一般品，醒開後的妙花闌曲，確實風姿綽約！突破過往固有印象，依舊不見其極限！
再念及グランド・キュヴェ，愈發迷茫矣。