五町田酒造 東一 雫搾り大吟醸

釀造元: 五町田酒造
杜氏: 北重則
出荷日: 2014/12
品飲日: 2015/1


佐賀的五町田酒造，以銘柄，東一，聞名。
昭和六十三年，酒造轉為吟釀藏，出品皆為吟釀等級以上的作品。同年亦開始自家耕作、合作山田錦，在颱風多，高溫多濕的佐賀平野上植出山田錦，可見其辛苦與執著之一斑。此後常為鑑評會金賞的常客。

其正規高階品項為雫搾り大吟醸與雫搾り純米大吟醸。
此外更有不定年出品之杜氏選拔酒，為飲者追尋之逸品。

品飲心得如下：
開栓即帶出清新的瓜梨香氣味，略帶些脂粉的柑橘香，入口甘美，酒體輕盈，酸度的延展與強度頗佳，口中不時流露著蘋果、香蕉、梨子一類的香氣，隱含著些複雜度，末段酒精感略重，尾韻中等持續以米香帶著點澀味而無負擔。

醒酒後，香氣漸奔放而誘人，多添了淡雅的和三盆與葡萄果香，酸度的延展如蠶絲般纖細綿長，卻帶著天然的強韌，甘，酸，與辛口勁道層峰交錯細膩，適宜單飲或搭配些簡單爽口的料理，過多的油膩會掩蓋其表現，雖其醒酒後帶出更別緻表現，但美中不足者仍嫌深度不夠，中段之後酒精感略重，適飲在花冷之際，香氣與口感可達到最佳狀態。

三日之後，山田錦系曼妙的芭蕉香調為主體，酒體較厚實，辛口與酸澀之間維持著巧妙的精美平衡，入喉仍回韻些許果香，持續力佳。

有機會倒想一試此作與香露同場較勁，一則以細膩取勝，另一方應以天香誘人；難分軒輊。
若再算上杜氏選拔酒，那九州之雄，東一當之無愧！