王祿酒造 純米吟釀 溪 本生

釀造元: 王祿酒造
杜氏: 石原丈径
出荷日: 2014/12
品飲日: 2015/1


島根縣的酒造裡，較廣為台灣飲者熟悉的應該是李白酒造。
王祿酒造較鮮為出名只因其為石高少的小酒藏，且其酒不出日本。 只在特約店有售。儘管有人恰談海外代理，然以海外運送無法保證品質，寧可不做此生意，堅持其來有自。年產約在600石，連同藏元兼杜氏一共六名藏人。

其位在島根縣的松江市東出雲町。出雲亦是傳說中日本酒的發祥之地。
銘柄由來，因著酒者乃天之美祿也，酒造希望釀造的酒，具有王者之風範。而名王祿。
王祿採用之酒米唯二種，一則東出雲地元產山田錦，二則富山產五百万石，特色為全品項無濾過、生詰、全量瓶貯蔵，多數在酒藏內熟成後至少一年才出荷。可以說是十分有原則的酒造。仕込み水為自社所有的，黃金の井戶。昭合三十七年發見，水質含鈣、鎂豐富，加以沒有鐵質影響釀造，並且地下為凝灰岩層，可過濾掉雨水及其中一些雜質，日湧150噸，其名
黃金の井戶，一點不差。

其一桶酒釀成之作品亦分為， 生詰、本生、原酒限定、中取、直汲，數量最少之為中取，以下為直汲，原酒限定，生詰，本生。

由於其數量十分有限，一款作品皆約在幾百本左右，入手稍具難度，常碰上售罄，惟留意出荷月分，較有機會入手。

此次品飲作品為純吟本生。本生意指加水而無濾過的酒。
心得如下：
開栓以柑橘，乾草，及較強的優格香氣，多芬而平穩，口感以優格類酸度與甜味直接而明亮，略帶些辛口刺激，尾韻雖有些許苦澀，但酸度漂亮地結尾平撫，切口俐落而無負擔，宛如潺潺溪流，乾淨而一覽見水底景色，幾尾小魚游移，僅此簡單而直接。搭配些口味較清爽或白肉魚一類料理應是不錯。

次日，香氣平淡幾無凝聚，入口酸度敦厚，辛口隱隱刺激帶些微碳酸口感，喉頭隱含米香與澀味，變化頗細膩清楚，甚為討喜。


依據藏元釀造理念，此酒應是以乾淨直接的力道如清澈溪流一般。
飲畢之後，尚可見招紙背後，一尾魚兒穿游岩上，酒意，酒液，著實相符。讓人憶起初飲山間之感動。

而酒造之中高階作品多以濃淳、與肉料理相性佳，或是單飲，希望今年有機會盡嚐。 

再提一題外話，以生酒體行銷全球有成的酒造，須藤本家該是數一數二之流。王祿酒造之顧慮，或許該是酒造規模仍不足以維持海外運送的部份吧！須藤本家，更是有其獨到之處呢。

龍力 大吟醸 しずく酒 荒走り

釀造元: 本田商店
杜氏: N/A
出荷日: 2014/12
品飲日: 2015/1

龍力的大吟釀生酒set，目前看起來只在某些限定的時間裡販售，七月的中元時曾短暫出現過一個月，再來是接近年底的新年，又有一個月左右的時間，不知道明年是否仍會持續推出，值得繼續觀察。

數月前飲過一般的正規品，荒走り，與此款酒截然是不同一個檔次。
龍力的美酔俱樂部亦有相同規格之PB，然經藏人釋疑，兩者差別在於新酒與熟成、生酒與否、且酒桶亦不相同。

杜氏部份，因著熟成年份不定之故，無法確定是藤原光雄或是藤原剛之作。 該以後者機率大些。

心得：
斟入杯中，流露飽滿帶些粗曠的完熟香蕉氣味，略隱藏些葡萄，柑橘類香氣，入口十分圓滑，趨近秋津之感，口感奔放，紊亂中帶著條理，五韻展現短暫變化層疊，酒體剛烈於中段始勃發，一以貫之直至末了，後韻的澀味內斂而悠長，此款酒明顯較正規品的荒走高明許多。近涼冷，酸度提升，搭配些奶油乳酪製品，頓感甜度提升，頗順口而紮實。漸醒之後，酸度漸展，隨著韻味變化襯托適當，除卻本身有些雜亂的基底之外，入喉後尚帶著些回甘。

次日，香氣依舊飽滿誘人，更多添些和三盆的細緻甘味，入口之圓滑包融了紊亂的章法，沉穩的酸度與辛澀規律地起舞，酒體的刺激不若開瓶強烈，而自中段開始緩步作終，與尾韻串起幽幽步調，引人入勝，變化略複雜。

三日之後，嗅之已夾帶些許酒精味，入口仍甘美，感覺有勁道的酸度與米香味綿延，中段帶出澀味漸重，口中含著些葡萄香氣，已漸散去奔放，回歸樸實卻仍四平八穩。足堪與上三草、吉川米田媲美。

後記：
藏元直送的包裝十分雅緻，拆開時心情愉悅，內裡更貼心附上保冷袋。讓人感覺窩心。
來年若再出荷，憑這支PB已必再入手！ 

山根酒造場 純米大吟醸 さく羅

釀造元: 山根酒造場
杜氏: 松崎英吉
出荷日: 2014/11

2014年，念茲在茲總有幾個心願想達成。一來是想飲岡山一帶的高島雄町佐雄町の冷泉，二來是飲此強力米釀成的酒。正巧跨年夜，胡亂開了一支以告慰藉。

眾多酒米中，唯三種有著線狀心白，雄町、強力、山田錦。利於麴米的突破精生成，醞釀吟釀香更迷人的誕生。也只有線狀心白者耐得住高精米步合而不易碎裂。其中雄町原生於岡山一帶，現階段亦是以岡山一帶的酒造以其釀酒為最多；山田錦不用多提，自是酒米中的王者；強力原產於鳥取，大正時代是各酒造極欲求之的酒米，然而其稻桿之長為眾酒米中之最，足有一米五，因此耐倒伏性即差，收成不容易好，因此在二戰後便逐漸沒落了。

昭和61年，憑著鳥取大学農学部原種保存的唯一株強力，在一年後重新育成，漸漸地復甦，現已成為鳥取縣眾酒造特有採用的酒米了。漫畫夏子的酒所談的龍錦復育，故事跟這實在頗像呢！

再說精米步合的四割(40%精米)，可以說是一條線，高於此的精米步合，尚常見其它的酒米，如五百萬石、愛山、越淡麗、美山錦等，但一般三割五分磨以下的作品，幾乎不見其它酒米了。 當然這只是單純就酒米的精米步合而論。

心得如下:
酒名さく羅，或許略挾帶些如櫻花般意境美感。
開栓以柑橘，檸檬類香氣繚繞，隱隱含著些葡萄與香蕉類氣味，入口微甘，勁道與酸度並重，酸度延展穩重，隨著辛口刺激口腔，流曳中帶著柑橘香味，尾韻略短，整體仍隱含著些複雜的韻味未現。

此酒為二年熟成作品，熟成的複雜度在前中段展露地不錯，略醒後，香氣反倒漸散，不那麼集中，口感間的複雜漸放，顯圓潤，帶出些許雫酒口感，五韻交疊有層次，酸度有些類似山田錦系的延展，但延展中帶著柑橘類香氣，有別於芭蕉氣味，可惜持續力不足，中段之後顯得有些潰散。酒質不適存放，開栓後半天內即早飲掉便是，否則曇花一現，年華已逝。個人以為，這部份跟酒造功力有較大關連。

目前採用強力的唯有鳥取縣酒造，不然頗期待其它酒造以此酒米熟成後的作品。
雖其官網標示年產600本限定，但因本作相對冷門，入手幾無難度。

了卻一樁心願之餘，尚期待著2015年的未來，能讓自己心態與知識上皆更成熟些！