梅錦山川株式會社 純米大吟釀 梅錦

釀造元 :梅錦山川株式會社

日本酒度 :4.5

精米步合 : 40%

酸度 :1.3
酵母 : N/A
杜氏 :中村博
出荷年月 : 2014/6
品飲日期 : 2014/10

梅錦山川株式會社位於愛媛，成立於明治五年(西元1872年)，由初代的山川由良太創業至今。梅錦為銘柄，因酒造所在地為盛產梅子的地域；山川為藏元的姓，平成三年時由原本的山川酒造更名為梅錦山川株式會社。

昭和年間的有名但馬杜氏，阿瀨鷹治，自昭和三十年至昭和四十一年，連續十二年讓梅錦獲得金賞，於當時著實驚人。其後繼承的山根福平杜氏，亦是維持著梅錦的好品質。自平成二十二年退休後，同樣是但馬杜氏的中村博接任至今。

其仕込み水為四國的靈峰，石鎚山系伏流水，也是昭和名水百選的好水之一；同樣位於愛媛的石鎚酒造，亦採用此伏流水。

簡單的心得如下表。
輕微的香蕉飴與檸檬香氣，入口微甘帶點酸度，酒體頗輕盈，嘴中略顯現些蕉類氣味，中段呈現辛口感後接續苦澀作終，過場迅速，整體仍有些拳腳施展不開的感覺，不禁覺得仍需醒上一陣，方能有較佳表現。醒酒一小時後，香氣仍以香蕉，檸檬為主體，隱含著白桃，水梨類香氣，酒體漸強勁，適宜讓酒液在嘴中稍微駐足，感受綻放的甘美，辛辣，與擴散口腔的酸度，在中段的均衡甚佳，然而前後不呼應，有些曇花一現的可惜。

香氣持續度不錯，唯仍單一少變化，入口漸顯複雜而有層次，韻味變化均勻但格局略小，集中在前中段與舌體上，尾韻帶些微苦澀而消散快速，整體來說中規中矩，同等價位仍有其它更佳選擇的酒。

其上尚有梅錦的媛の愛系列，分為定番商品的天味，與冬季限定的幻味。酒米採用當地的松山三井，酒造用一般米。如同亀の尾一樣為酒造用一般米而非好適米。有機會自須一試。以松山三井為底而培養出來的愛媛縣酒造好適米則有しずく媛。

分享另一則跟梅錦有關的事聞。乃是其純米吟釀，光久の酒。
此為紀念池袋的酒販店，甲州屋的故店主，児玉光久，而出的酒款。
參考來源: 新宿居酒屋，樽一。
                  夏子的酒。

光久氏在昭和年間極力發掘具潛力的地方酒藏，熱愛山、旅行、探訪酒造，對於心儀的藏主就會希望振興對方。他將當時的八海山、雪中梅，等越後銘酒帶入東京，然而當時大型酒廠是以大量的電視廣告歌眩消費者，二戰與戰後初期三增酒當道，儘管是時勢所致，卻是日本酒不幸的年代。而當地酒正要盛行之際，其又因食道癌過世。

梅錦因此釀造此款紀念其的純米吟釀，光久，上銘著他愛的山頭火的俳句。
「 ゆうぜんとしてほろ酔へば雑草そよぐ」
今日能有良酒得飲，著實感恩！