平和酒造 紀土 大吟釀

釀造元 : 平和酒造

日本酒度 : N/A

精米步合 : 35%

酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 :柴田英道
出荷年月 : 2013/12
品飲日期 : 2014/5

位處和歌山県海南市，開業至今約莫七十年，舊名為超願寺，曾於二次世界大戰時期一度休業，戰後，二代目的山本保正，努力讓酒造重新開業，並且為了紀念和平的時代、戰後的再開、對於釀酒的熱情，因此酒造重新命名為平和。僅七名藏人的小酒造。

酒造的主要銘柄分為三種，梅酒系列以鶴梅，縣內販售的銘柄以紀美野，縣外的販售則是紀土。和歌山縣在古時乃是紀伊國之藩土，紀土之名，則灌以藏人之熱情，使用本地的水、米來釀造，回歸日本酒的原點，乃是日常工作完的疲勞之際，以這樣子的情感飲下的一合酒，緩解壓力與疲累，再續明日的動力。紀伊國之風土。再說紀州，最有名的莫過於產梅，紀州梅聲名遠播，如同兵庫山田錦一般的賣點。

水質採用高野山的貴志川伏流水，酒造註明為超軟水，米則是當地農家種植的山田錦或五百萬石。每年限定出荷與出品酒同級作品。

開栓十分強烈清新而直接的水梨，香瓜，檸檬典型香味，入口清爽，略感甘口之後逐漸浮現出酸度向舌翼兩側展開，隨後較重的苦澀與刺激會在舌根表露，在此才展現出其中等強度的酒體，整體十分爽口而少負擔，很典型的爽酒，在吟釀香與酒體口感的表現上皆十分不錯。此酒適清淡一類料理，口味一重便壓過整體表現，而論其輕重，個人認為不比萬壽相差多少。

吟釀香的持久相當悠長，及至第五日仍舊有著稍減一些而已的香氣，口感十分順口清爽，在酒液滑過舌體帶來輕快的辛澀之後，隱隱有著一絲醇厚的勁道，入喉之後仍有餘韻的甘味，在嘴中殘留著水梨味的香氣，十分期待酒造日後有熟成作品的展現！
以其價位而言，是一款CP值極高的酒，在耐喝程度與放置時間的穩定上，有著不輸高價酒的極佳表現。