天山酒造 大吟釀 飛天山

釀造元 :天山酒造

日本酒度 : +5

精米步合 : 35%

酸度 :1.3
酵母 : N/A
杜氏 :後藤潤
出荷年月 : 2013/9
品飲日期 : 2013/11

九州佐賀縣的酒造，酒藏前的祇園川是天山山系一脈的清流，自1861年成立，原為一間製粉、製麵業，於明治八年(1875年)，開始釀酒，傳至今已有第六代。酒造之仕込水大有來頭，乃是名水蛍の里，名水百選中的清水川同系之天山水源。取之於好水，酒質自然不會差到哪去，私人紀錄中，以名水百選仕込之酒造，早已在口袋名單上，生平必定一嚐。於九州旅遊之尾聲，見到此酒，自當出手購入，走過路過千萬不要錯過，誰人能知下回再遇，又是如何機緣？

最高階作品名為飛天山，此為今年金賞受賞酒，同名為飛天山，唯在日本酒度上有些微差異。當知金賞酒只是入門，少去地雷酒的機率，好不好喝但憑個人；入不入喉，以名水仕込，自當信心十足。

心得如下:
清新的水梨/檸檬香氣，香氣與酒體強度俱中等，入口滑順，名水仕込確實很好，甘辛酸的特色均衡，有層次性地展露，入喉後的辛口感較強，整體特色很像香露，但刺激感較其強烈些，而在飲入的同時能感受到水的甜美，所謂甜美，是以滑潤與回韻的些許甘甜展現，很不錯的一支酒，但個人感覺仍略遜於日本之翼一些。
 次日，水梨，青草，佐以輕微的哈蜜瓜，蘋果氣味，口感較有層次，甘、辛、酸，然後辛口的奔放較強烈，整體感覺較昨日犀利而未飽滿，後韻有著澀味與米甘的調和，前段變化頗佳，唯後段少了些支撐，仍然好喝。

整體而言，各人仍偏好香露甚於此酒，翻開今年紀錄，倒是此酒受賞，香露失之交臂了。
儘管如此，此酒亦切莫錯過，單此名水於口感之滑順，已經是極佳體驗、不同風味了。

此外，酒造目前仍以五代目當主，六代目致力於推展另一銘柄，七田，走出與五代目不同的路。銘柄，七田，在台灣甚是好找，仕込水同樣為蛍の里，若遇特價，有緣自帶上一飲，應當不會失望才是。

或許是接班之故，繼續上一代包袱的，總會想在自己手上做出點實績，於此在正式接班時，莫讓他人貽笑，看輕自己。家族的事業，總承襲著如此之業。難呀！