出羽櫻 純米吟釀 雄町

釀造元 :出羽櫻酒造

日本酒度 : +5

精米步合 : 50%

酸度 :1.6
酵母 :山形酵母
杜氏 : N/A
出荷年月 : 2012/12
品飲日期 : 2013/11

山形縣的知名酒造，致力於將當地的米、水、與人結合，釀造出適合的地酒，尚有許多以山形縣酒造好適米，出羽燦燦，釀製而成的酒，在台灣亦是相當好找的酒款。創業於明治二十五年，初代的仲野清次郎是舊時熊正宗釀造元的次男，獨立分家後創立出羽櫻酒造，當時只是間三百石的小酒廠。其二代目與三代目的當主分別在大關酒造與宮坂釀造學習過，努力地讓酒造可以走出自己的路。
 
心得如下:
完熟的水梨味香氣混雜著些許花類的清香，酒體渾厚紮實，完全展露雄町特色，甘口與酸度在舌尖與舌翼兩側同時感受到不錯的平衡，微微地刺激舌根處後泛起一陣苦澀味作結，整體變化頗佳，也頗順口，後韻稍短，很快地便消失怠盡，算是美中不足之處，待至涼冷，整體於口腔內的變化有些快，來不及細細感受便似串場而過，似以雪冷至花冷較為適飲。搭著國民美食，營養三明治，一起享用，可享受到酒的愉悅酸味恰到好處，以及餘韻較為拉長的辛澀！
次日再飲，更加完備的哈蜜瓜/水梨香味，飲入口中，多添了些類似咀嚼哈蜜瓜釋放出的甜味，餘韻更帶上些蒸米過後的飯香，只是適飲的溫度仍舊至花冷及止，較為可惜之處。

此款作品主要以帶出雄町的芳醇為目的，在整體的表現是十分道地，雄町的特性在吟香與口感表現上皆完善，甚是不錯！

酒造之高階酒款為五年冰點熟成的雪漫漫，若有緣一見且價錢合理，自當入手一試。