玉乃光酒造 備前雄町純米大吟釀

釀造元 : 玉乃光酒造株式会社
日本酒度 :N/A
精米步合 : 50%, 雄町
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 森本洋司
製造年月 : 2012/10

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仕込水為桃山丘陵伏流水，與名水百選的御香水乃是同一水系。
初開瓶香氣平淡，微微果香透著些許酸味，入口微辛，之後泛出厚實感，擴散出整體的酸調，入喉後餘韻微辛偏酸，待置花冷，酸味加重，卻不失酒體渾厚飽滿以辛酸為特色的調，不錯喝，頗喜歡。

此為我初接觸的前幾支酒，也是第一次喝雄町所釀造的酒，在喝多了山田錦之後，雄町的厚實又是另一種風味。

回說玉乃光，以契作的方式保証雄町米的品質，主要產品為備前雄町，亦有山田錦與京都產酒造好適米「祝」，所釀造的產品。此備前雄町與祝系列商品也分成酒米是否以有機肥料種植而成，當然輔以有機之名，價錢自高上一班，若有緣一飲，再論酒錢值或不值。

雄町為現存許多酒造好適米的先祖，最開始於岡山市的中區發見，後成為岡山縣為主的酒造好適米，有近九成的雄町皆來自岡山縣。備前為現在岡山縣東南區與兵庫縣赤穗市一帶的古名，另有赤磐雄町等等以地名在前冠以區別的雄町，宛如兵庫縣的山田錦還再細分區一般。

再說桃山丘陵，以前為豐臣秀吉所建造的伏見城，後為德川家康毀壞，因城外附近種滿許多桃樹因而得名桃山，自古伏見亦以好水質而聞名，酒造業發達，單看伏見酒造組合可見一斑。

最後一說地酒，以當地的米，水釀造而方成地酒，雄町畢竟來自岡山縣，他日若得祝米加以京都良水所釀之酒，乃一樂事，甚為期待 。