2020年10月30日 星期五

西田酒造店 善知鳥 大吟釀 百四拾

 


楔子:

西田酒造店,最為著名的銘柄為田酒,善知鳥為其地元限定的銘柄,主要使用青森縣當地的酒米為主。

近年來喝了不少田酒的作品,倒也抓得到其調性,酒質無庸置疑的好喝,可惜那頂款的斗壇取只有出一升瓶,確是物有所值。掛上田酒之名的,不錯喝,但喝的多了,倒也有許多重疊的影子存在。而善知鳥,倒是讓人更容易親近青森縣的酒造好適米的機會。

心得:

以水梨香氣為主軸,混雜著些許蘋果、和三盆糖的甘味。與美山錦的香氣有部份重疊。

入口柔順,前段甚甜,持續力至中段後酒精的刺激開始浮現,伴隨著些微澀味。口含香有柑橘類如維他命C的感受。

酒米,華想い,的特性,淡雅中帶著清香,切口的辛俐與苦澀並存,尾韻帶著微微的苦調, 像黑巧克力,韻味在舌根打了二個捲兒。

後記:

記得數年前亦喝過青森某個酒造的華想い的作品,這支善知鳥的味道與其有八成相似,唯在細膩的處理部份表現地更為妥善。若是想一試酒造好適米,華想い,的特性,確實十分適當。

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