西田酒造店 善知鳥 大吟釀 百四拾

 

楔子：

西田酒造店，最為著名的銘柄為田酒，善知鳥為其地元限定的銘柄，主要使用青森縣當地的酒米為主。

近年來喝了不少田酒的作品，倒也抓得到其調性，酒質無庸置疑的好喝，可惜那頂款的斗壇取只有出一升瓶，確是物有所值。掛上田酒之名的，不錯喝，但喝的多了，倒也有許多重疊的影子存在。而善知鳥，倒是讓人更容易親近青森縣的酒造好適米的機會。

心得：

以水梨香氣為主軸，混雜著些許蘋果、和三盆糖的甘味。與美山錦的香氣有部份重疊。

入口柔順，前段甚甜，持續力至中段後酒精的刺激開始浮現，伴隨著些微澀味。口含香有柑橘類如維他命Ｃ的感受。

酒米，華想い，的特性，淡雅中帶著清香，切口的辛俐與苦澀並存，尾韻帶著微微的苦調， 像黑巧克力，韻味在舌根打了二個捲兒。

後記：

記得數年前亦喝過青森某個酒造的華想い的作品，這支善知鳥的味道與其有八成相似，唯在細膩的處理部份表現地更為妥善。若是想一試酒造好適米，華想い，的特性，確實十分適當。