結城酒造 純米大吟釀 雄町

釀造元：結城酒造
杜氏：浦里美智子
出荷日：２０１７／１０
品飲日：２０１８／３

楔子：
每年，都會有幾個比賽讓人特別留意，如ＩＷＣ（International Wine Competition）、全國新酒鑑評會、南部杜氏自釀品評會、能登杜氏自釀清酒評鑑會，都算是幾個具有指標性的指南。

說是指南，肇因於每個比賽對於酒的儲存、開瓶後的醒酒狀況、以及評審的喜好，都不是公開的資訊，而唯一可以理解的是，大概能獲得受賞、金賞的酒，都有一定的水準，照著這些名單買酒，通常放槍的機率頗低。

除此之外，筆者每年還會參考「由紀の酒」，是一個經營二十年以上的獨立日本酒愛好者的部落格，每年都會列出幾個類別Best of the Year的酒，包括「純米系」、「吟釀系」、「３０００円以內」之類的，鑑於其資深飲者的知識，筆者試過幾年，發現其所推薦的酒，與個人喜好的味道上有諸多相似之處，因此便漸漸地將其每年所推薦的酒列入考慮。

此支結城酒造的酒，其在去年的部落格裡推薦的是龜口直汲，只千多日円，完成度不差，同時酒造亦在去年的新酒鑑評會以雄町米獲得金賞，亦是少見；一般會以雄町米來釀出品酒的大多以岡山縣的酒造為主，而結城酒造卻是位於茨城縣。

再者，酒造的杜氏亦是少見的女性杜氏，正式就任一年多，有此成績，確實是許多底蘊的積累方可成就。

其地元酒原是以「富久福」為主；出縣外的酒則以「結ゆい」此銘柄為主。酒標中間的「吉」字，是取自「結」右邊的吉，外圈的交錯，看起來則像是左邊的「系」將「吉」給包圍起來，用意是以此酒，傳遞「人與人、人與酒、人與町」的遞結，字體來自於當地的書法家三木翠耿，而酒造用的則是鬼怒川的伏流水。

心得：
開瓶以誘人的柑橘氣味混雜煮熟飯的米香撲鼻，酒體渾厚，前段的輕快討喜地平易近人；中段開始帶出雄町本身的飽滿與米味，穿插被賦予的些許酸類水果酸度調和，交疊出米香與果香的層次感。

酒液黏稠，尾韻持續力尚可，以其表現可說是演繹出較為輕柔的雄町樣貌。
開瓶在二至三日內皆有少許變化，米旨味略輕而突顯酒體酸度曲線、頗為細膩。

後記：
結城酒造確實算是茨城的新星，在酒質的穩定表現與變化上，逐漸走出自己的風格，而這正是觀察一個酒造未來是否仍有成長性的重要指標。