仙禽酒造 釀

出荷：２０１７／５
品飲：２０１８／２

楔子：
農曆年節期間，與家人相聚，佐以一般台菜料理，味搭性合。

心得：
飄逸高雅的香氣，清新的花香、甜潤的果香、以及淡淡的米香味，複雜而有層次。

以三種米混釀，前段帶有山田錦典型的圓潤甘滑、中段酒體承接雄町獷野不羈的奔放與融合前段的飽滿、末了的尾韻富有龜之尾獨特的米麴香，同時綿延悠長。三者的融合極為巧妙卻不失各自特色，爭豔之餘尚存幾許圓滑。

酒體具一定水準的變化與複雜度，純以混米釀造而言，確實有極高之完成度。

市場上的混釀作品多以兩種米為主，細數到三種米的已是少之又少，而又能到達此深度的，確是難出其右。

適飲大抵可至20度左右，溫度再升高會失其優雅的平衡。

自青菜至煎魚一段皆可輕鬆應對，到後面的滷與炸式的料理菜，就不適當了。

後記： 
誠如其背標所敘述，釀這款作品，含有仙禽酒造全部的心意，在素材與技術融合打造之下，成為君臨酒造全部作品的存在。