2017年11月23日 星期四

磯自慢酒造 純米大吟釀 M


楔子:
十一月與友人例行的聚會,開了支六月赴日攜回的磯自慢,純米大吟釀,M;簡稱”磯自慢 M”。長谷川酒店,不定期限定。曾有友人撲空過好幾次,也有過連續三天各買到一支的紀錄,總之,是支很看緣份的酒款

特色是依不公開比例混雜了西戶、古家、常田,三塊秋津地區的山田錦,釀製而成,這三塊田各有各的特色,磯自慢依照7月、9月、11月依序放出這三塊小區的純米大吟釀,然後在這三支之上的,即是這款M

心得:
嫻雅翩翩,涓細而奧遠

以略帶活潑卻又沉靜的泡泡糖香氣為主軸,隨著清淡梨香、催熟的蕉香
酒液滑順樸實,酸度的延展與那一抹甘味交疊平衡,回饋些許小白花香氣於鼻間,酒體十分纖細,卻又可現其中骨幹凜冽,一顯其名門閨秀之姿。於口中的變化度不錯,但完成度卻是極高,飽滿的程度足以一解酒癮,細細品味上幾分後,仍繞樑不絕

毋需多思考什麼,直接開瓶後隨即很享受的酒款

後記:
有幸於東京一次品飲過西戶、古家、常田,三款,其中的差異十分細微,若不是同時比較,幾乎是無法分辨,而這款M,較之那三款酒的優點,卻是十分明顯,確實可以說是磯自慢的承上自中取35、啟下的純米大吟釀入門之作,若不是市面上流通量太少,市價應當超過兩萬日幣以上

這支酒給予人的感受,亦是足以與須藤本家那淵遠流長的家蘊一較,這名門之後給人的感覺,絕不是隨意談上三、四百年創業歷史而已,更多的應是中間積累的底氣,如何轉化到釀製酒,以及保存、運輸之上這些種種細節,才能服人

若有緣於酒陣中見得此酒,那真是很好的朋友,才會拿出來分享的了!

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