御代桜醸造 津島屋 四十一才の春

釀造元：御代桜醸造
杜氏：酒向博昭
出荷日：２０１６／３
品飲日：２０１６／４

楔子：
去年已有四十才の春的紀錄，以及一些相關御代櫻釀造的介紹（http://ppt.cc/Sdsah ），
故略過不表，只針對一些錯誤的內容進行勘正！

詳見（http://ppt.cc/tNWuv），酒向杜氏是自二十五歲接任杜氏，接任後的第四年，開始推出以自己歲數為名的「ＸＸ才の春」。

書法家，遠藤泉女，自二十八才開始，每年都會提筆揮毫新的一幅，字體上或多或少有些許差異。

心得：

香氣以青蘋果、瓜皮、柑橘類的清新氣味為主，較為內斂，
入口，帶著些許生酒的奔放，卻也讓酸度修飾了粗曠，整體的味道較為集中，變化不大，
但酒體主軸十分明確，彷彿專心致志地呈現奔放不羈的酒質之後，旋即又靜下心來思考，
是否適合這樣的路線？相較於去年，四十才之春，極為外放的調性。

沉靜之餘，可感受滋味隱含的箇中細膩，與些許苦惱。

尾韻略長，入喉後殘留著瓜果香在口腔與一絲回甘，一如那春意盎然，澤披大地‧
煩惱過後，人生還是要積極樂觀地看待吧！？

時序經過三至四小時，轉化以穀物香氣為主，酸度的沿伸更為細長而幽遠，而少了些深度，酒質變得很直接乾淨俐落。

這支酒絕對適合當年度飲用，至於熟成嘛……倒是不見得有此需要。

後記：
期待明年的四十二才之春，酒向杜氏又經歷了哪些變化？

準備在這支酒當中，與飲者對談呢？

 

須藤本家 純米大吟釀 花薰光 垂れ口あらばしり

釀造元：須藤本家
出荷日：２０１７／３
品飲日：２０１７／４

楔子：
日本最老的酒藏，須藤本家，相信對日本酒有所涉獵者，都不是太陌生，介紹的部份就暫且略過。

 垂れ口あらばしり，每年固定在三月下旬出荷，錯過不再，稍加留意倒是不難入手，約莫在一個月內會售罄，今年新加入了一人樣一本限定的規定。

心得：
斟入杯中，香氣甚為典雅，富層次，以清新的水果類如白桃、水梨打底，疊加百合一系的氣味。

入口，輕盈的香氣脈絡散進口腔，點綴著酒體刺激，不算厚重，卻也饒富勁道，彷彿雙手遞上的侍奉訓練有素，骨子裡渾然天成；承接的曼妙酸度玲瓏有緻，順著酒液在嘴裡打個圈兒後，流暢地消逝；餘韻與末了的澀味就這麼和著收了尾，一乾二淨，晶瑩剔透，讓人嘖稱著舉手投足間的絕色。

這八百多年流傳下來的大家閨秀風範，是學也不來、仿也無門；僅此一家，自成一格，滿足著飲者味蕾。

後記：
年一回，與花薰光一期一會，是值得、也期待，倒漸漸成了個慣例，來年再見！