2016年12月16日 星期五

特A山田錦風土地塊研究品飲 ─ 龍力



年末,一場以山田錦風土地塊研究的品飲,挑龍力著實是個好標的,源自於其百分之百使用兵庫縣特A地區的山田錦,同時在各個老字號的百貨公司尚有地塊分別的限定品,於是認真了一場關於特A山田錦風土地塊差異的研究品飲

總共八支酒款,但仍有許多地塊未包含,容後再表,簡單短評各支心得如下:

秋津,あらばしり,しずく生酒:口感豐富飽滿帶層次,猶如極具內涵與智慧,且經歷滄桑經驗的智者,略帶一線酒造的高階品,使用東条秋津釀製作品的影子,卻仍走出自我風格,龍力作品中,實屬秋津為筆者心頭最愛,然醒酒約莫需上一小時,香氣表現均衡而不強烈,雪冷時反而有些鎖住酒體表現,約在涼冷至花冷表現最佳

上三草:為上三草地塊的特A山田錦,市面上極少看到打著上三草地塊為賣點的山田錦,此作略具名門閨秀風範,香氣與口感表現雲淡優雅,變化纖細,與秋津呈現的口感截然不同,屬筆者次愛之酒款

吉川米田:同屬龍力常規品項,三本柱之一的吉川米田,金字版的YK35,調性奔放活潑,次於愛山而高於東条區塊的山田錦,無論在香氣或是口感的表現上皆平易近人而討喜,完全可以聯結到一般五千円級別的高階品項,其若使用吉川山田錦的口感調性

吉川米田,YK40─50,高島屋限定:口感略具YK35的雛型,若非與YK35同場競飲,相信不會失色,香氣與口感仍具一定水準,唯在細膩度的處理上,明顯遜於YK35的吉川米田

奧吉川,君嶋屋限定:其米採用吉川町內的「奧谷」「金會」兩個地塊混合,口感上具吉川米田較為奔放的特徵,但後韻的收尾切口較為俐落,整體調性介於上三草與吉川米田之間,屬於外放之餘,帶著纖柔特性的酒款,特色亦獨具一格

天神地祇,高島屋限定:採用天神地區的特A山田錦,另一款對照組此次並未收錄,一樣是天神地區的阪急百貨限定的大吟釀,香氣帶著山田錦典型的香蕉、水梨一系的果香味,口感略為奔放,而酒體中帶著較為強烈的澀調,適合較喜歡辛口些的飲者

上松,高島屋限定:採用上松地區的特A山田錦,口感上亦是苦澀味較為突出,在酒體平衡上大抵有維持住五千円這個價格帶的水平,但與常規三本柱比較之下,確有一段明顯差距

荒走り,しずく生酒:香氣極為奔放,彷彿聲嘶力竭似地吶喊著,直接推測應是吉川地區的混米,口感剛中帶柔,酒體濃烈,然綿細尾韻與殘留口腔的刺激所帶來的反差,加分許多,平衡甚佳此作先前亦試過一般的荒走り版,其中後段的苦澀調略為失衡,但在此一版上已無此問題,個人以為萬円以內的龍力酒款,此作絕對排在第一位 

 仕込水:中硬水,飲入口中冷冽之餘,可感礦物質的衝擊,而水質體亦能連結到龍力較為剛烈的調性

後記:
整體而言,龍力的酒仍是物有所值,地塊上的直接品飲亦可細部分出其中差異,以筆者感想而簡單分之:東条區的山田錦,似較具有複雜、層次;而吉川區的山田錦,口感與香氣的表現上較為直接而討喜。環肥燕瘦,事無絕對,端看個人喜好
  
其餘尚未補足地區,如上中、長谷、毘沙門、酒仙之滴,亦是其它的特約店限定,要想一次品飲完,除了荷包與酒量外,收集亦需多費些心思

而大部份的規格俱是YK35,或許在某些如生酒、或是取酒方式上有些差異,但反應到地塊山田錦影響整體口感的差異上,仍是在大方向上已有分別,十分建議對於山田錦地塊有興趣的酒友,以龍力作為敲門磚;選擇單一酒造,亦能將酒造在釀造理念的差異,進而影響風味的因子上,減到最低

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