石本酒造 純米吟釀 灑

釀造元：石本酒造
杜氏：竹內伸一
出荷日：２０１６／７
品飲日：２０１６／９


楔子：
新潟縣的銘酒，有三個銘柄帶梅字，甚為出名，眾所周知為越の三梅；越乃寒梅、雪中梅、峰乃白梅。 

越乃寒梅的酒標，比較帶有老一派清酒的風格，且自１９７１年之後，酒造即不再有推出新商品，因此在睽違４５年後的２０１６年，推出新的純米吟釀，其名「灑」。在酒標、酒瓶顏色等的設計上，再更趨年輕一些，但內裡又不失其原本風格。

心得：
開栓略帶些乳酸，麴，蘋果一類香氣，互相交雜綿連，頗為奇妙，入口感甘美，隨之澀調猶如黃金葛自舌底攀撲上爬滿口腔，再卷上些酸度後，尾韻繼而回歸米類的咀嚼醣份甘甜，骨子裡仍帶著越乃寒梅的凜冽骨幹，但已趨於些近代較為讓人容易親近的口感，單飲稍嫌略重，若搭些生蠔，海鮮，乃至口味較重點的串燒，相信在口感上均能勻稱。 

次日，酒體修飾地較為柔順與平衡，苦澀感不致強烈，香氣持平，尾段能浮現飽滿的米香味作終，引人嘴饞，想搭些什麼食物。整體表現是很標準的純米吟釀。

後記：
 現時有越來越多的酒款，標榜著大吟釀的規格，吟釀的價錢等等之云，想當然爾以較佳的ＣＰ值誘客，也確實以較討喜的香氣、甘甜口感。

但回歸到日本酒的本質，日常搭餐、米旨味相輔、略帶些香氣舒服味蕾，越乃寒梅的這支「灑」，著實做了極佳的詮釋。