清水清三郎商店 作 雅乃智 中取り

釀造元: 清水清三郎商店
杜氏: 内山智広
出荷日: 2015/6
品飲日: 2015/10

楔子：
清水清三郎商店創業於明治2年(1869年)，時以大黑屋著稱而沿用至今，全名是大黑屋清水清三郎商店，位於三重縣鈴鹿市。仕込み水為鈴鹿山脈伏流水。

杜氏的流派為伊勢杜氏，早在明治末期的杜氏制度確立之前，即會有但馬、越後、南部的杜氏於冬季前來釀酒，而夏季復回耕作。而目前的杜氏制度為社員杜氏，以期達到全年釀造的目標。

此處亦是相傳山田穗的發祥之地的傳說之一。因為從前前來伊勢神宮參拜的人驚豔於伊勢酒的味道，因此帶回山田穗進行耕種，進而慢慢交雜出其子系的酒造好適米。

其銘柄分為地元取向的「鈴鹿川」與縣外取向的「作」。 

心得：
開栓以高接梨，香蕉飴，蘋果一類的柔和香氣作始，具複雜度與奔放，略醒之後散發熟成的哈蜜瓜香，入口柔順略甘，略少辛口刺激，味道頗純粹，尾韻亦甚少苦澀味，口感偏甘口而適宜一些輕食甜點或是白肉魚類料理，單飲略顯單調，而適宜搭些小點一同享受。

二日內仍甚穩定，其後五味等比例衰退，雖顯著的甘味退去，但也少了份厚度。

後記：
自第一屆日本酒主義飲過此酒便銘記在心，三屆以來其酒質皆十分穩定，這點是值得贊賞的！而最初其仍掛著純米吟釀的酒標，在去年始改為純米大吟釀，以筆者之觀察，近兩年來這類的酒標轉換不在少數，當然因為其一直以來的精米步合達50%，亦符合大吟釀標準是其一，但占絕大多數原因的更是市場取向使然吧！

以華麗的香氣吸引初心者入場，進而對日本酒產生興趣，其實是一條不錯的方向進而增加新的市場消費者。之後若有進一步的指引機會，使消費者擴展到其它的純米、本釀造、非特定名稱酒，更是讓人領略日本酒的魅力。

但筆者亦不樂見，只是酒標的轉換，價格也跟著上揚許多，這倒是坐地起價，只為了賣大吟釀而賣。亦不樂見讓消費者造成只有大吟釀是好喝的印象，而錯失了其它認識日本酒的機會。

些許心得與各位酒友共勉。，