2015年3月5日 星期四

須藤本家 花薰光 Vintage 2013



釀造元:須藤本家酒造
 杜氏:小森田邦雄
出荷日:2014/10

品飲日:2015/2

楔子:
日本最古老的酒造,迄今已有八百多年的歷史,現在當主為五十五代目。亦是全日本第一間全量以生酒出荷,並甚早銷售海外的酒造,(現在已有少數的火入的鄉乃譽)。其作品帶十分兩極,分別為約在三千円以下的山櫻桃、霞山、鄉乃譽;以及萬円以上的花薰光、山渡。其中花薰光亦細分為正規品、垂れ口あらばしり、Vintage以及甚少流通的不定年限定品,山渡部份賊分為正規品、垂れ口あらばしり、以及不定年的限定品。另外,酒造會挑選當年份的部份酒來進行熟成,不定年發售Vintage的作品,端視熟成情況而定。

有興趣的朋友可見須藤社長的訪談。
https://www.youtube.com/watch?v=kgC2-IrjyzI 

心得: 
開栓以些微優格,混雜著檸檬與柑橘類氣味作始,香氣仍感隱藏而具複雜,入口辛酸夾雜著米麴的香氣,蜿蜒地沿著舌頭擴散至舌翼時帶出甘味,中段之後刺激由口腔壁再捲回舌尖,可感受到咀嚼般的香味與酸度,口感顯得有層次而優雅動人,顰笑之間散發著輕熟的魅力。

隨著時間經過,以穀物香氣混雜酸度氣味,入口甜美而酒體漸厚實,酸度的延展翩翩輕盈,與中末段的刺激共鳴恰當,升溫之後以優格類的酸度氣味為主,整體以酸度為主軸,在強度與韻味當中呈現變化,尾韻的澀味偏重了些,大抵可自冷適飲至涼冷,單飲稍嫌重了些,搭些簡單輕食倒較恰當

後記:
生酒的熟成十分有魅力,或許這亦是另類的高風險高報酬吧!
二月發售至今,Vintage 2000,一支要價十七万日円的作品,業已售罄,花薰光魅力仍然不可小覷

每年三月,垂れ口あらばしり,亦要發售,酒友們留意了。

近期生活上會有些許變化,獨酌的時間多了,卻少了份心情撰寫心得,留待日後較為平靜,再多補上幾回吧。

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