釀造元 :玉泉堂酒造
日本酒度 :+5
精米步合 : 35%
酸度 :1.3
酵母 : N/A
杜氏 :後藤髙昭
出荷年月 : 2014/4
品飲日期 : 2014/6
岐阜県名水百選
，養老の滝，所在地的酒造。立業於1806年，舊時美濃國養老の地，主要銘柄分為兩種，美濃菊為縣內販售限定，而醴泉為當社自己技術極限，精研釀造之結果後的銘柄。
仕込水為養老山系伏流水，水質屬軟水，水中有益礦物質成份少，較不利於釀造，然而軟水之口感又較為滑順，他日托友人帶回之際，旋即引頸期盼。
蘭奢待為一香木名，日本國寶現存放於東大寺內，蘭奢待三個字便分別隱藏了「東，大，寺」三字，又名十返の香
，意即一段香木可重複焚燒十次而保持相同香味。足利數位將軍，織田信長，明治天皇曾切過小塊來焚香，現存的香木上即有三人切截過地方的紀錄。相信此酒名為蘭奢待，必是以在香氣上的表現為目標。
心得如下：
水梨，葡萄，堅果類與濃烈的優格一類香氣明顯，隱隱尚有著些許鳳梨的清香，入口滑順清爽，略帶甘味，酸度很自然地在舌翼兩側展開，酒體的刺激到此時才逐漸表現，舌頭上和著陣陣辛辣的綿延至喉頭後一口飲盡，著實舒服，餘韻上捲回初始的優格系香氣，前後呼應地十分恰當，該說士入水的甜潤在整體的表現上巧妙地點睛，以致酒體不致過重而失均衡，同時在恍然享受淡麗的當下，掀去一層面紗而露出深遂的面貌，適飲約在雪冷至花冷之際，吟釀香隨著溫度上升而消散，些微的酒精感亦漸漸表露，在次日醒上一陣後，該當嘗起來更圓潤許多。
第二日
，漸趨完熟的哈蜜瓜香與隱隱的柑橘類香氣，然其它類氣味卻也較平淡許多，入口一如初開栓滑順，而在酸度與辛口的轉承之間顯得更為圓融，應當也是因為後韻的刺激不若第一日來得強烈，較開栓時易入喉許多呢！含在嘴中亦多了點杏仁咀嚼後的餘味，整體變化與第一日相仿，差別在於酒體口感更為來得細緻，更顯得落落大方呢，真想跟香露來個同場較勁啊！
三、四日，仍有著凜冽交錯的柑橘與水梨清香，不愧其名，吟釀香之持久與穩當甚佳，口感方面雖在第三日漸顯下坡，然酒質顯得更為柔順，一如吞水般，不帶負擔，只需享受片刻沉淫嘴中感受，適飲在開栓至於二日之內，可感受口感變化。此酒之表現在5000円級別已是中上之作。
同樣兵庫東条的山田錦，精米步合35%，尚有醴泉正宗，以全手造的方式釀製，下次當入手此酒一嘗與蘭奢待之間的巧妙差異！此外，更有美濃菊熟成三年中汲み大吟釀原酒，一遊岐阜時更需留意
。
釀造元 : 本田商店
日本酒度 : -1
精米步合 : 35%
酸度 :1.3
酵母 :協會9號
杜氏 :藤原光雄
出荷年月 : 2013/11
品飲日期 : 2014/5
龍力之頂級款作品
，除了是特A地區之外，更以契作的方式，從稻米的耕作階段起，旋即以更費工與耗時的方式生產。其它相關的資訊，請見藏人Yumi的網頁，有更詳細的介紹與知識，在此就不大放厥詞，僅以微末心得分享。
http://blog.yam.com/yumisake
甫開栓水梨
，葡萄
，蘋果
，內斂著夕張哈密瓜般的香氣
，香氣的層次明顯
，先是淺淺的葡萄
，梨類香味
，中間疊加上柑橘與蘋果的清香
，最後是內藏的瓜香混雜些許的優格酸味勾引出飲慾
，整體散發非常甜美而略有隱藏的調性
，入口均衡而豐富
，一陣須臾的甜酸展至口腔之後
，隨即便是澀味從舌後根捲回
，帶起一貫的刺激辛口當下
，又再次有米香味與甘甜的交疊出現在嘴中
，後勁中等
，而尾韻漫綿
，口感在圓潤中帶著刺激
，剛烈中不失滑順
，殘留口中的氣味如香瓜
，蘋果一類的微甘繚繞確是極佳之酒
，而此酒之細膩變化
，不適合搭重口味之餐點
，較適清淡一類料理
，和著靜謐的氛圍享受
。
次日
，輕熟的世紀梨與完熟的瓜香
，口感圓潤中具有酸澀
，過後又是一陣米的餘味伴隨些微甘口回韻
，層次的表現更豐富而細膩
，再以辛澀的尾勁作終而綿長
，適飲仍在花冷至涼冷之際
，然則
，生酛一系的餘韻更感像是自舌頭本體向外擴散的綿延
，在這境界上倒是略勝一籌
。
三日目香氣不若昨日來得強烈
，但仍保有著瓜香與清新的花香
，香氣典雅而仍有層次感
，口感依舊均衡
，味調的表現起承轉合
，多添了些醇厚辛辣
，變得較有個性了些呢
…
四日
，香氣的程度已經十分減弱
，剩下一般程度的吟釀香
，一些葡萄
，蘋果類香氣
，口感仍相當圓滑
，調性的變化顯得平順而少棱角
，能夠嘗到其中的均衡
，儘管少了些點睛之妙
，暇不掩瑜
，而尾韻的苦澀調夠綿長而無負擔
，自始至終幾無酒精味裸露這點
，足以大敗一眾酒列
。
較之其餘兩款作品上三草與吉川米田，秋津確實在口感與細膩程度上有著更佳的表現，同時香氣表露出的層次，更似猶抱琵琶半遮面地引人遐思。
自1996年初代秋津發表以降，至今業已一八個年頭，期待二十周年時，是否會有特別款問世呢？亦期待著藤原剛杜氏的第一款秋津出荷！
