釀造元 : 平和酒造
日本酒度 : N/A
精米步合 : 35%
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 :柴田英道
出荷年月 : 2013/12
品飲日期 : 2014/5
位處和歌山県海南市
，開業至今約莫七十年，舊名為超願寺，曾於二次世界大戰時期一度休業，戰後，二代目的山本保正，努力讓酒造重新開業，並且為了紀念和平的時代、戰後的再開、對於釀酒的熱情，因此酒造重新命名為平和。僅七名藏人的小酒造。
酒造的主要銘柄分為三種，梅酒系列以鶴梅，縣內販售的銘柄以紀美野，縣外的販售則是紀土。和歌山縣在古時乃是紀伊國之藩土，紀土之名，則灌以藏人之熱情，使用本地的水、米來釀造，回歸日本酒的原點，乃是日常工作完的疲勞之際，以這樣子的情感飲下的一合酒，緩解壓力與疲累，再續明日的動力。紀伊國之風土。再說紀州，最有名的莫過於產梅，紀州梅聲名遠播，如同兵庫山田錦一般的賣點。
水質採用高野山的貴志川伏流水，酒造註明為超軟水，米則是當地農家種植的山田錦或五百萬石。每年限定出荷與出品酒同級作品。
開栓十分強烈清新而直接的水梨，香瓜，檸檬典型香味，入口清爽，略感甘口之後逐漸浮現出酸度向舌翼兩側展開，隨後較重的苦澀與刺激會在舌根表露，在此才展現出其中等強度的酒體，整體十分爽口而少負擔，很典型的爽酒，在吟釀香與酒體口感的表現上皆十分不錯。此酒適清淡一類料理，口味一重便壓過整體表現，而論其輕重，個人認為不比萬壽相差多少。
吟釀香的持久相當悠長，及至第五日仍舊有著稍減一些而已的香氣，口感十分順口清爽，在酒液滑過舌體帶來輕快的辛澀之後，隱隱有著一絲醇厚的勁道，入喉之後仍有餘韻的甘味，在嘴中殘留著水梨味的香氣，十分期待酒造日後有熟成作品的展現！
以其價位而言，是一款CP值極高的酒，在耐喝程度與放置時間的穩定上，有著不輸高價酒的極佳表現。
釀造元 : 磯自慢酒造
日本酒度 : N/A
精米步合 : 40%
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 多田信男
出荷年月 : 2013/10
品飲日期 : 2014/3
1830年創立于靜岡縣燒津市海邊的酒造
，其出荷量少，不同月份各有特定名稱酒的出荷，75%產量皆採用特A山田錦為原料釀造，酒造內之設備幾乎都為不銹鋼，用以防止雜菌滲入及方便清潔，在在突顯品質本位的銘言。
酒米愛山
，幾乎都是兵庫縣種植的，奇妙的是，兵庫縣內的酒造，幾乎甚少以愛山當做特色來推出作品，此一佚話。
開栓為清新的哈蜜瓜，優格香，香氣中帶著些烏梅類的討喜酸味，待與空氣接觸久後，多添了些和三盆類的甘飴氣味。入口清爽，渾厚有勁道，前段的甘辛刺激變化快速，中後段開始展現酸度為主軸，佐以苦澀的調合，在口中的均衡極為恰當，交織出的力道強勁而適當，若讓酒液停留口腔稍久，酸度的綿延便隨之擴展，最後的餘韻再泛起一絲米香味的回甘，稍不足者，當屬整體五味變化融合的停留略短。
次日，輕熟的瓜梨香，青草/薄荷的氣味，酸度的展現幾乎是一入口即開始拉起勁道，甫以些許的米香味，在口中的各個角落散發甘酸澀混雜的變化，酒體顯得不若初開瓶時來得重，反倒因為酸度的漸漸消散，而在尾韻與些微的苦澀點到為止，頗特別，一般來說漸顯老態的話是會有加重的紹興口感，但目前嚐起來仍處於變化的階段。
第三日起，趨強的優格，杏仁，堅果類香味，酸澀調的表現輕盈堅實而如飛鴻雪泥，然整體帶出的感覺稍欠飽滿，個人喜好再重一些的調性，愛山的酸調確實較其它酒米來得持久
，到第五日
，整體酸澀的變化仍是十分不錯
，但尾韻上的持續有些失色而不維繫了
，大約三日內可細細品嘗酒色變化
，七日
，持續的香氣多了些香蕉氣味
，口感的酸澀變化適中
，滑順而仍舊有中取般的輕快
，其水準足以大敗許多5000円級別的酒
。
酒標上註明著，開瓶之後，可細細品嘗其一周間的風味變化，其在吟釀香與口感的變化上自有著特別的展現，酒質輕快中兼具著飽滿，柔順之餘亦在口中殘留細緻的香氣，實力之堅強可見一斑，唯入手稍具難度，且高階作品自其於洞爺湖會議被選為乾杯酒之後，炒價水漲船高，若能以原價入手其純米大吟釀一系以上作品，當不可錯過。
