2016年7月29日 星期五

萬乗醸造 醸し人九平次 純米大吟醸 彼の岸2014



釀造元萬乗醸造
杜氏佐藤彰洋
出荷日2015/12

楔子:
彼の岸,原為年份限定作品,初版為2001年,二版為2008年,三版至此為2014年。初始為長谷川酒店限定款項,是酒造年份限定的頂級款作品。自第三版起,漸列為每年的定番品項,採用其兵庫縣黑田庄產的自社山田錦,推估亦是產量逐漸穩定,因此酒造也想在此頂級款作品的推陳下,能開始固定逐年發售吧!

心得:
初開栓,淡雅蘋果、水梨香氣帶上略重的蕉香,顯有層次,入口甘潤而帶著微氣泡感修飾酸度,以此為主軸,一以貫之,以此衍生帶出口腔上方微微的白葡萄類果實香氣,口感複雜而圍繞著酸度與氣泡感的主幹盤旋交錯,餘韻綿長而輕柔,猶如一道樹木成長縮影,帶出一幅影像,那漸長的樹幹逐漸地生出旁枝嫩芽新葉,最後長成一株滿是翠綠密葉的植物,綠意盎然。
 
次日,上層略具剛炊好的米飯香氣,香氣飽實依舊,乳酸感明顯,中段如咀嚼數種水果,白桃,葡萄,蘋果,韻香滿腔,而後漸漸散去。整體而言,十分具有變化且耐飲的品質,一如維持九平次一貫的水準之上。

後記:
十分樂見此品項成為年份定番品,其熟成潛力亦不容小覻,至少三至五年內能有不同變化,甚是期待逐年蒐集,而後成五年、十年垂直的品飲,方能一窺實力與理念變化的洞見。

要蒐集的酒愈發愈多,我輩對熟成極具熱忱的飲者,實在該考慮營業用的冰箱了啊!

題外話,長谷川酒店出品的這支,酒標也不檢查好,拿到不完整的感覺實在不太好,希望日後別這麼倒楣就是。

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