宗玄酒造 宗玄 大吟釀

釀造元：宗玄酒造
杜氏：坂口幸夫
出荷日：２０１５／８
品飲日：２０１６／５

楔子：
自農口尚彥杜氏去年三度退休之後，能登四天王的時代已歿。
除卻四天王之外，掄得更多能登杜氏自釀品評會首席的，就數，家修、坂口幸夫兩位杜氏。
當然，黑龍的畑山杜氏、作的內山杜氏皆有很好的成績。
但，坂口幸夫杜氏所釀的酒，方帶給筆者，能登流的初霞。 

心得：
開栓如水梨、香瓜氣味溢出，夾帶著些許香蕉飴甜味，入口渾厚，甘味中帶著苦澀，順著酒體展開，隱略帶著酸度藏在舌翼之下，變化細膩，後韻剛烈，能登杜氏一流的勁道表露無遺。餘味幽長令人玩味，澀調綿遠，猶如初見芳華只為粉飾，骨子裡仍舊帶著難以親近的傲然，那是歲月的洗鍊。

酒體剛中帶柔，後韻滑順，不咬舌。唯在融合之上略顯剛硬為美中不足。但琢磨數十年的功力非凡，四天王之後的能登杜氏，尚有坂口幸夫！

後記：
能登流的力與美；方如破風之箭，強勁之際、尚帶著流暢，嘯聲而過，引一眾美祿相見。

六月中在台灣正要上映能登四天王的傳承電影，一献の系譜，細數百年來能登流璀璨時光，以及後續傳承，得空酒友，切莫不要錯過。

御代桜醸造 津島屋 四十才の春

釀造元：御代桜醸造
杜氏：酒向博昭
出荷日：２０１６／３
品飲日：２０１６／５

楔子：
創業於明治２６年，岐阜県美濃加茂市，美濃の地酒，御代櫻。
奠基於飛驒、木曾，兩川的交界，以『天の美禄、百薬の長』，加茂神社東南湧出的清水，開始釀酒。

平成十七年，歲時二十九的現任六代目藏元，渡辺博栄，開始了再創業的精神，與年輕時任有為的酒向杜氏，開啟了新一代的取向，也就是銘柄，津島屋。

酒向杜氏為地元出身的技術社員，在季節制的杜氏制度於平成十二年廢止後接任，三年後獲得鑑評會金賞，歲時二十八，初嶄露頭角。隔年亦再度掄元。

三十歲開始，每年春季出荷以杜氏年歲當做銘柄外傳的歲數之春，至今年已有十年歷史。
記得當初在岐阜県地酒會裡的報導見到此銘柄，覺得甚是有趣，因此而立下追尋之意。


心得：
葡萄、橘子、和三盆，帶著慵懶的香調，在杯中逐漸醒覺，下層隱含著梨子與青草一類的香氣，入口略甘，如細芽初生，較無酸度，酒體刺激卻如春風吹拂過草原，折腰無數稻桿，尾韻仍以甘甜中交雜些苦與細微的澀調作結，整體偏甘口，嘴裡仍餘留著些許蘋果酸、與青熟的蕉香。成長的味道，到此方春季末了，行將邁向成長。或許熟成有趣，更多的卻是表達把握時刻當下。

續杯中醒，綻放出濃烈的富士蘋果香氣與更為濃郁的和三盆味，口感飽滿略帶青澀而圓潤，以其酒體而言，實以無熟成必要。

後記： 
個人以為，ＸＸＸ才の春，以及另一支掛杜氏名的「酒向」絕對是津島屋一系裡，需要入手的銘柄。

猜測是這兩支，乃藏元尊重杜氏，而給予其十足空間揮灑的作品。
能充份地瞭解杜氏所念。

去年見過香港的ｃｉｔｙ　ｓｕｐｅｒ已進過津島屋一系作品，還希望台灣能有機會飲到呢。