吉田酒造 白龍 長期低溫熟成 純米大吟醸

釀造元：吉田酒造
杜氏：須永光洋
出荷日：２０１７／２
品飲日：２０１７／３

楔子：
許多地方都有吉田酒造， 銘柄「白龍」的吉田酒造位處福井縣，福井縣最有名的銘柄之一，即是「黑龍」。同時，「白龍」此銘柄，在新潟縣也有另一酒造使用，可以說，福井縣吉田酒造的白龍，才是一個較精確的說法。亦只有福井縣，同時有著，黑白雙龍，兩個銘柄。

吉田酒造 創業於西元１８０６年，現傳至六代目，社員數約在十人左右。初代吉田忠左ｴ門が，銘柄由來一樣是受惠於福井縣名川的九頭龍川，同時酒造可遠眺靈峰白山，如同川流中激起的白色泡沫，沐浴於福井的自然當中，終有一日騰空而昇。

自２０１４年開始，採用社員杜氏，由已入社十年的須永杜氏就任，現年亦三十初頭。

心得：
香氣以穀物類為主，稻草香為主體，混雜著些蜂蜜的甜潤，很是特別。
 
入口，苦澀感偏重，甘味與酸度的表現，相較之下偏弱許多，甚辛口佐以剛烈酒體，推估一來，此溫域並不是適合的表現，二來尚須醒酒一段時間以去到圓融平衡的狀態，及至室溫，苦澀調略減弱，藏在底下的甘甜與酸度浮現後，平衡較佳，五韻算強烈卻仍未調和。

醒約莫一小時後，香氣開始出現層次，仍舊以稻穀香氣為基底，而哈蜜瓜一系的氣味如同藤蔓纏繞著此主幹而蜿蜒爬升，入喉後，酸度開始逐漸有了曲線，柔和酒體表現，味深而幽遠，唯尾韻澀味仍較突出，許是須再醒上一段時間，適飲幾可評定在２０度Ｃ左右。

靜置於冰桶約莫三小時，方漸漸解開那熟成酒的蒙紗，以柑橘類香氣為主軸，穀物類退去底層，入口的甘潤如咀嚼米飯輔以俐落酸度，口感變得豐富許多，然中段的澀味仍略重，足以影響漸要成形的平衡，尾韻的刺激頗長，等到澀味中和之後，較能享受一番。

 
後記：
在此價位可飲到此款熟成酒調性，著實物有所值！唯口感確實已過熟些。